Wypieki z pasją

Drugie podejście do żytnich bułek. Pierwsza próba zakończyła się lotem do kosza niedużej zgrabnej kulki zwanej niegdyś "ciastem na bułeczki żytnie" ;) Oj.. było nerwowo ;) Odczekałam więc kilka dni i podjęłam drugą próbę. Ta, była już w 100% udana :D

Robi się je bardzo szybko a ciasto jest niesamowicie przyjemne w pracy. Są mięciutkie, puszyste, aczkolwiek nie są wilgotne jak podaje Cukrowa Wróżka, ale pewnie to kwestia mąki lub ilości drożdży, a może nawet jednego i drugiego ;)

W każdy razie biegnijcie po makę żytnią i pieczcie, bo warto :)) ;) Przepis podpatrzony całkiem niedano o tutaj, u Cukrowej Wróżki, a tam znalazł się stąd.

Składniki:

- 400g mąki żytniej (dałam typ 720)

- 100g mąki pszennej typ 500

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 250ml letniej wody

- 80ml oliwy z oliwek

- 50g świeżych drożdży

- łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki soli

- otręby (pominęłam, użyłam płatków owsianych)

Wykonanie:

W połowie wody rozpuścić drożdże. Kiedy ruszą, dodać je do wymieszanych ze sobą mąk i soli. Dodać również resztę wody i oliwę. Wymieszać, po czym wyrabiać rękoma (ciasto powinno być dość twarde, zbite). Odstawić na pół godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 8 części. Z każdej uformować zgrabną bułeczkę (ja dodatkowo zrobiłam wgniecenie po środku) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić ponownie na 30 minut.

Po tym czasie spryskać bułki wodą i posypać otrębami (u mnie płatki owsiane).

Piec w temperaturze 220^oC przez około 20-25 minut (piekłam w 200st.). Studzić na kratce.

Smacznego :)