|
NAZWA
|
KOD
|
FUNKCJA
|
POTENCJALNE SKUTKI
|
ZASTOSOWANIE W ŻYWNOŚCI
|
|
5’-rybonukleotyd wapnia
|
E634
|
Wzmacniacz smaku i zapachu
|
Astma; nadpobudliwość; swędzące wysypki do 30h po spożyciu, opuchlizna warg, gardła i języka; anafilaksja
|
Chipsy smakowe, gotowe ciasta owocowe
|
|
Acetylowana skrobia utleniona
|
E1451
|
Zagęstnik Stabilizator Rozpuszczalnik
|
Istnieją wątpliwości, czy podawanie skrobi modyfikowanej, zwłaszcza niemowlętom, jest bezpieczne
|
Owoce konserwowe dla niemowląt i wyroby cukiernicze dla dzieci
|
|
Acesulfam K
|
E950
|
Substancja słodząca Wzmacniacz smaku i zapachu
|
Zanotowano przypadki raka płuc, raka piersi, białaczkę, choroby układu oddechowego i nowotwory u zwierząt
|
Sztuczny słodzik, niskokaloryczne artykuły spożywcze, niskokaloryczna guma do żucia
|
|
Adypinian sodu
|
E356
|
Regulator kwasowości Środek buforujący
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Napoje gazowane, wypieki, sery topione, przekąski
|
|
Amarant
|
E123
|
Barwnik (niebiesko-czerwony)
|
Nadpobudliwość; pokrzywka; astma; nieżyt nosa; powinny go unikać osoby uczulone na aspirynę; może wpływać na płodność, wątrobę i nerki, wywoływać wady wrodzone; kancerogenny; teratogenny
|
Ciasta w proszku, ciasta biszkoptowe w proszku, galaretki w proszku, płatki zbożowe, kasze, napoje bezalkoholowe, przetwory z czarnej porzeczki
|
|
Antocyjany
|
E163
|
Barwnik (czerwono-fioletowy)
|
Uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych; sądzi się, że pełnią funkcje ochronne w organizmie
|
Napoje bezalkoholowe, dżemy, lody, wina, jogurty, cukierki, konserwy, wyroby cukiernicze
|
|
Azotyn potasu
|
E249
|
Konserwant Utrwalacz koloru
|
Astma; zapalenie nerek; problemy behawioralne; bóle i zawroty głowy; niedozwolony w żywności dla dzieci poniżej 6 miesiąca życia; hamuje przenoszenie tlenu przez krew; kancerogenny
|
Solone, wędzone i marynowane przetwory mięsne, wędliny, salceson
|
|
Alfa- tokoferol
|
E307
|
Przeciwutleniacz Składnik pokarmowy
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; podczas zamrażania ulega zniszczeniu
|
Biała mąka, białe pieczywo, biały ryż, margaryny
|
|
Azotan potasu
|
E252
|
Konserwant Utrwalacz koloru
|
Astma; zapalenie nerek; problemy behawioralne; bóle i zawroty głowy; niedozwolony w żywności dla dzieci poniżej 6 miesiąca życia
|
Szynka prosciutto, wędzone przetwory mięsne
|
|
Beta-apo-8’-karotenal(C30)
|
E160e
|
Barwnik (pomarańczowo- żółty)
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Kremowe serki do smarowania pieczywa, sery w plastrach, sery topione, sosy sałatkowe
|
|
Chlorek cyny
|
E512
|
Przeciwutleniacz Środek utrwalający kolor
|
Mała toksyczność ogólnoustrojowa; podrażnienia skóry i błon śluzowych; szkodliwy dla organizmów wodnych
|
Konserwowane szparagi, konserwowane soki owocowe, konserwowane napoje bezalkoholowe
|
|
Argon
|
E938
|
Gaz do pakowania
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Pakowanie żywności
|
|
Dimetylopolisiloksan
|
E900
|
Środek przeciwpieniący
|
Ostre lub opóźnione reakcje nadwrażliwości; nudności; biegunka
|
Guma do żucia, napoje bezalkoholowe, dżemy, kawa rozpuszczalna, syropy
|
|
Askorbinian wapnia
|
E302
|
Konserwant Przeciwutleniacz Stabilizator
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Mleko zagęszczone, gotowane i wędzone przetwory mięsne
|
|
Disiarczyn sodu
|
E223
|
Konserwant
|
Astma; katar sienny; chroniczna pokrzywka; atopowe zapalenie skóry; szkodliwy dla organizmów wodnych
|
Pieczywo, produktu mączne, galaretki, suszone owoce, koncentrat pomidorowy, wiśnie maraskino
|
|
Azot
|
E941
|
Gaz nośny do pakowania
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Zamrażanie i próżniowe pakowanie żywności
|
|
Dwutlenek siarki
|
E220
|
Konserwant
|
Astma; skurcze oskrzeli; zwężenie oskrzeli; obniżone ciśnienie; anafilaksja; zapalenie oskrzeli; niszczy witaminy A i B1 w pokarmach; mutagenny dla zwierząt
|
Suszone owoce, piwo, jabłecznik, soki owocowe, żelatyna, wina, marynaty, napoje bezalkoholowe, wiórki kokosowe, ocet winny
|
|
Chlorek wapnia
|
E509
|
Utwardzacz Środek maskujący Regulator kwasowości
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; podrażnienia skóry i błon śluzowych; dolegliwości żołądkowe; zaburzenia rytmu serca
|
Twarogi, galaretki, pomidory konserwowe, substytuty soli o niskiej zawartości sodu
|
|
Karagen
|
E407
|
Zagęstnik, Guma roślinna Substancja klarująca
|
Może wpływać na przewód pokarmowy; niezalecany dzieciom; wrzodziejące zapalenie jelita grubego;
|
Lody, desery w proszku, wyroby cukiernicze, wyroby garmażeryjne, herbatniki, wyroby czekoladowe
|
|
Chlorofil i jego pochodne
|
E140
|
Barwnik (od oliwkowego do ciemnozielonego)
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; może powodować uczulenie na światło
|
Zupy, sosy, olej z oliwek, olej sojowy, lody, napoje mleczne fermentowane
|
|
Karboksymetyloceluloza
|
E466
|
Zagęstnik Stabilizator Substancja wypełniająca
|
Słabo wchłaniana; wzdęcia; w dużych dawkach może powodować biegunkę i skurcze jelit; w badaniach na zwierzętach powodowała nowotwory i guzy
|
Mleko modyfikowane dla niemowląt, lody, lukier, wyroby cukiernicze, twarogi, serki homogenizowane
|
|
Karoteny
|
E160a
|
Barwnik (pomarańczowo- czerwony)
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Margaryny, napoje mleczne, odtłuszczone produkty do smarowania pieczywa, ciasta, dżemy, sery, lody
|
|
Karmel amoniakalny
|
E150c
|
Barwnik (brązowy) Dodatek aromatyczny
|
Nadpobudliwość; może wpływać na wątrobę, żołądek, płodność; w niektórych testach na zwierzętach wywoływał konwulsje, toksyczny dla krwi szczurów
|
Sos sojowy, sos ostrygowy, herbatniki, dżemy, ciemne pieczywo, marynaty, czekolady, polewy, desery mleczne
|
|
Fosforany wapnia
|
E341
|
Środek buforujący Środek maskujący
|
Uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych; przy bezpośrednim kontakcie mogą spowodować podrażnienia skóry i oczu
|
Produkty mączne, słodowe mleko w proszku, mąki pełnoziarniste, przyprawy
|
|
Glutaminian monosodowy
|
E621
|
Wzmacniacz smaku i zapachu
|
Skurcze oskrzeli; palpitacje serca; dolegliwości brzucha; poirytowanie; fibromialgia; mdłości; depresja; ból głowy; migrena; astma; nieostrość widzenia; zawroty głowy; upośledzenie wzroku; powinny go unikać osoby uczulone na aspirynę
|
Zupy w torebkach, zupy błyskawiczne, makarony smakowe, kotlety sojowe, ekstrakt słodowy, ekstrakt z drożdży, sos sojowy, żelatyna, aromaty (kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, wędzony)
|
|
Pektyny
|
E440
|
Zagęstnik Stabilizator
|
Mogą wywoływać objawy u osób reagujących na glutaminian sodu; mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie
|
Dżemy, marmolady, lody, desery w proszku, galaretki owocowe
|
|
Żółcień chinolinowa
|
E104
|
Barwnik (zielonkawo żółty)
|
Astma; pokrzywka; wysypka; nadpobudliwość; anafilaksja; powinny jej unikać osoby uczulone na aspirynę; kancerogenna
|
Napoje gazowane, przetworzona żywność
|
|
Winian potasowo- sodowy
|
E337
|
Regulator kwasowości Stabilizator
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; powinny go unikać osoby z obrzękiem, wysokim ciśnieniem krwi, niewydolnością serca, uszkodzeniami nerek lub wątroby
|
Wyroby cukiernicze, dżemy, galaretki owocowe, konserwy, sery, produkcja proszku do pieczenia
|
|
Węglany sodu
|
E500
|
Regulator kwasowości Środek przeciwzbrylający
|
W małych dawkach uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych; kontakt może wywołać wysypkę na czole, skórze głowy i rękach; ostre wyczerpanie oddechowe; duże dawki mogą spowodować krwawienie żołądkowo-jelitowe, wymioty, biegunkę, szok i śmierć
|
Wyroby cukiernicze, budynie w proszku, produkty mączne, lody, zupy, dżemy, czekolady, słodowe mleko w proszku
|
|
Chlorek magnezu
|
E511
|
Utwardzacz Regulator kwasowości Rozpuszczalnik
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; nadmiar może działać przeczyszczająco
|
Mleko modyfikowane dla niemowląt, substytuty soli, gazowane napoje bezalkoholowe
|
|
Glukonian żelazawy
|
E579
|
Środek utrwalający kolor Dodatek aromatyczny Stabilizator
|
Toksyczny w dużych dawkach; biegunka; wymioty; może wpływać na przewód pokarmowy, wątrobę, żołądek; wywołał guzy u myszy
|
Mleko modyfikowane dla niemowląt, produkty dietetyczne, konserwowe oliwki bez pestek
|
|
Guanylan dipotasowy
|
E628
|
Wzmacniacz smaku i zapachu
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; powinny go unikać osoby z dną moczanową lub kamieniami nerkowymi
|
Warzywa konserwowe
|
|
Mleczan wapnia
|
E327
|
Środek zakwaszający Środek buforujący
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; może powodować zakłócenia pracy serca i przewodu pokarmowego; powinny go unikać osoby z nietolerancją laktozy
|
Wyroby cukiernicze, proszek do pieczenia, konserwowe kiełki fasoli, mleko skondensowane
|
|
Octan izomaślanu sacharozy
|
E444
|
Emulgator Stabilizator
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; w testach na zwierzętach wywołał uszkodzenia wątroby wyłącznie u psów
|
Cytrynowe napoje gazowane
|
|
Ortofenylofenolan sodu
|
E232
|
Konserwant Środek grzybobójczy
|
Wymioty; konwulsje; podrażnienia nosa i oczu; odbarwienie skóry; uczulenie na światło
|
Napylany na skórki owoców, produkty zawierające skórki owoców, marmolada
|
|
Polifosforany
|
E452
|
Emulgator Stabilizator
|
Uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych
|
Produkty mięsne i rybne, sery topione, proszek do pieczenia, napoje typu cola
|
|
Zieleń S
|
E142
|
Barwnik
(zielony)
|
Nadpobudliwość; astma; wysypki; bezsenność
|
Groszek konserwowy, sos miętowy, serniki w proszku
|
|
Żelazocyjanek sodu
|
E535
|
Środek przeciwzbrylający
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Sole i przyprawy
|
|
Wodorosiarczyn sodu
|
E222
|
Konserwant
|
Astma oskrzelowa; chroniczna pokrzywka; podrażnienia skóry; mutagenny
|
Koncentrat pomidorowy, suszone owoce, dżemy, galaretki, soki owocowe
|
|
Winian wapnia
|
E354
|
Regulator kwasowości Środek maskujący
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Herbatniki, suchary
|
|
Nizyna
|
E234
|
Konserwant Środek przeciw-drobnoustrojowy
|
W 2003r. Parlament Europejski odradził jej stosowanie, gdyż powoduje odporność ludzi na antybiotyki
|
Sery topione, owoce i warzywa konserwowe, puddingi z kaszy manny i tapioki
|
|
Kwas mlekowy
|
E270
|
Środek zakwaszający Konserwant
|
Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; w kosmetykach szczypiący dla osób uczulonych; niezalecany dzieciom poniżej 3 miesiąca życia
|
Mleko modyfikowane dla niemowląt, sosy do sałaty, wyroby cukiernicze, napoje bezalkoholowe, sos tatarski
|
|
Kwas propionowy
|
E280
|
Konserwant
|
Migrena; podrażnienia skóry; bóle głowy; szkodliwy dla organizmów wodnych
|
Lody, wypieki, słodycze, sery topione
|
|
Kwas metawinowy
|
E353
|
Regulator kwasowości Środek maskujący
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
|
Wina, wina musujące, soki owocowe i warzywne
|
|
Kwas sorbowy
|
E200
|
Konserwant Środek utrzymujący wilgotność
|
Reakcje alergiczne; astma; kontaktowe zapalenie skóry; rumień; podrażnienia skóry; problemy behawioralne
|
Mrożone pizze, owocowe nadzienia do ciast, sery, serniki, serki do smarowania, syrop czekoladowy
|
|
Kwas bursztynowy
|
E363
|
Wzmacniacz smaku i zapachu Regulator kwasowości
|
W małych dawkach uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych; nadmiar może wywołać wymioty i biegunkę
|
Substytuty soli
|
|
Kwas benzoesowy
|
E210
|
Konserwant Dodatek aromatyczny
|
Astma; pokrzywka; problemy behawioralne; nadpobudliwość; może wpływać na płuca; podrażnienie oczu i skóry; powinny go unikać osoby uczulone na aspirynę; toksyczny dla układu nerwowego
|
Warzone napoje bezalkoholowe, jabłecznik, bezmleczne dipy, guma do żucia, soki owocowe, margaryny, lody
|
|
Kwas alginowy
|
E400
|
Środek żelujący Zagęstnik
|
W małych dawkach bezpieczny w zastosowaniach spożywczych; w niektórych testach na zwierzętach alginaty hamowały wchłanianie podstawowych składników odżywczych
|
Lody, desery, budynie w proszku, mleko aromatyzowane, syropy, mleko modyfikowane dla niemowląt, jogurty
|
|
Lizozym
|
E1105
|
Konserwant
|
Chroniczne bóle głowy; reakcje alergiczne
|
Przygotowanie serków
|
