Wypieki z pasją

Nie.. Nie postradałam zmysłów ;) Choć powiem Wam że jak dodawałam poszczególne składniki do garnka, miałam ochotę puknąć się w głowę ;) Ale ponieważ do odważnych świat należy, a my zdecydowanie lubimy wyzwania w kuchni, podjęłam dalsze ryzyko.

Początkowo po wymieszaniu wszystkiego.. szczerze? Miałam wrażenie że danie nie będzie zjadliwe. Miało czekoladowy kolor, pachniało cynamonem, i generalnie w niczym gulaszu nie przypominało. Ale już po kilkunastu minutach smaki zaczęły się przenikać, i to co wydawało się jeszcze niedawno niezjadliwe, stawało się coraz smaczniejsze. W rezultacie gulasz wyszedł naprawdę rewelacyjny. Wszystkie smaki zdają się idealnie uzupełniać, tworząc dotąd nieznany nam smak. Stwierdziliśmy też że mimo iż danie naprawdę bardzo nam smakowało, to z pewnością polecamy go tylko osobom otwartym na nowe doznania smakowe.

PS. na zdjęciu jest gulasz przed dodaniem czekolady. Po jej dodaniu sos się zagęścił i stał się bardziej matowy. Mój M stwierdził nawet że wygląda jak budyń ;)

źródło: klik

Składniki:

• 0,5kg wołowiny na gulasz
• jedna duża cebula
• duża marchewka
• 50g selera (ja dałam dwie spore garście mrożonej mieszanki marchew-seler-por-pietruszka, w paskach)
• puszka pomidorów w zalewie
• ok. 300ml bulionu (najlepiej wołowego)
• ok. 100ml czerwonego wina
• pół łyżeczki ostrej papryki (lub więcej)
• pół łyżeczki słodkiej papryki (jeśli lubicie pikantne dania, dodajcie łyżeczkę ostrej)
• pół łyżeczki cynamonu
• duża łyżka kakao
• ew. sól
• 2-3 kostki czekolady

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na mocno rozgrzanej oliwie (musi być naprawdę mocno rozgrzana, mięso powinno się szybko zrumienić, nie puszczając 'soku'). Przełożyć do garnka, zalać winem i bulionem. Dodać marchewkę pokrojoną w kostkę lub talarki, posiekaną cebulę (niepodsmażoną) i pomidory w puszcze. Doprawić papryką, cynamonem i kakao (ew. solą). Wszystko dusić około 1,5 godziny, do miękkości mięsa. Przed podaniem dodać startą czekoladę i wymieszać.

Smacznego :)

Dwie rzeczy spowodowały że zobaczyłam i zrobiłam natychmiast. Oczywiście numer 1 to cynamon ;) Poza tym uważam że mają przeuroczy kształt przy uzyskaniu którego nie potrzeba żadnych skomplikowanych umiejętności :)

Drożdżówki są przepyszne. Po każdym kęsie ukazują się równiutkie warstwy mięciutkiego ciasta przełożone warstwą aromatycznego nadzienia. Lukier dopełnia dzieła nadając im lekką słodycz, samo ciasto jest bowiem tylko lekko słodkie. Naprawdę polecam :)

źródło: klik - częściowo zmodyfikowany

Składniki:

na ciasto:

• 1/4 szklanki letniej wody
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 3 i 1/4 do 3 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

na nadzienie:

• 2-3 łyżki masła
• ok. 3/4 łyżeczki cynamonu

na lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• ok. 2 łyżeczek mleka/wody/soku z cytryny

Wykonanie:

Drożdże suche rozpuścić w mleku. Odstawić przykryte do chwili ukazania się na powierzchni bąbelków powietrza.

Wymieszać razem mąkę*, cukier i sól. W osobnej misce wymieszać wodę, jajko i ekstrakt waniliowy. Do mąki dodać wymieszane płyny i drożdże rozpuszczone w mleku. Wyrobić gładkie, elastyczne, dość luźne ale nie lepiące się ciasto. Przełożyć do miski wysmarowanej delikatnie olejem. Przykryć, odstawić do podwojenia objętości (około 40-60 minut).

W między czasie przygotować wypełnienie cynamonowe. Masło rozpuścić, dodać cynamon, wymieszać i odstawić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat, podzielić na cztery części (ew. odłożyć małą kulkę ciasta na ozdobę w środku drożdżówek). Każdą część rozwałkować na okrągły placek. Pierwszy placek posmarować pędzelkiem przygotowanym wcześniej cynamonowym masłem. Przykryć kolejnym, posmarować itd. do ostatniego placka.

Złożone 4 placki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przekroić na 8 równych części, postępując dalej według poniższej instrukcji.

Tak przygotowane drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na około 30 minut. Po tym czasie wstawić drożdżówki do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec około 20-25 minut.

Jeszcze lekko ciepłe polukrować.

UWAGI:

* mąką należy dodawać stopniowo w miarę wrabiania. Ciasto powinno być luźne, początkowo lekko klejące, w miarę wyrabiania przestanie się kleić.

Smacznego :)

Propozycja na szybkie, zdrowe i naprawdę pożywne śniadanie. Pankejki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, pełne jabłek i chrupiących orzechów, z niewielką ilością cukru. Są tylko delikatnie słodkie, dlatego polecam konsumować je polane miodem lub syropem klonowym (jeśli natomiast nie macie na to ochoty, zwiększcie nieco ilość cukru).

Mięciutkie, aromatyczne, naprawdę przepyszne. Spróbujcie koniecznie. Po takim śniadaniu z pewnością nie będzie mowy o braku energii :)

źródło: klik

Składniki na około 7 sporych pancakesów:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (użyłam żytniej)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty cynamonu- opcjonalnie
• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju
• małe jabłko pokrojone w drobną kostkę
• garstka orzechów włoskich, drobno posiekanych
• miód/syrop klonowy/golden syrup do podania

Wykonanie:

W misce wymieszać obie mąki, cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W drugiej wymieszać dokładnie rózgą jajko, mleko i olej. Połączyć obie zawartości misek wlewając płyn do składników suchych, tak aby nie było grudek. Dodać jabłka i orzechy, wymieszać.

Smażyć na suchej patelni z obu stron na rumiano, przewracając na drugą kiedy na całej powierzchni placka pojawią się bąbelki.

Podawać polane miodem/syropem klonowym/golden syrupem.

Smacznego :)

Jestem nimi po prostu zachwycona. Intensywnie, niemalże wytrawnie czekoladowe kuleczki z delikatną nutką pikanterii. Mają genialną kremową konsystencję, dopiero rozpływając się w ustach pozwalają uwolnić się delikatnemu smakowi chilli. Nie jest on jednak dominujący, a jedynie podkreśla smak trufelków dodając im charakteru :)

Jestem pewna że zrobicie świetną niespodziankę swojej drugiej połowie obdarowując pudełeczkiem takich pozornie zwyczajnych trufelków lub serwując je jako ukoronowanie Walentynkowej kolacji. A w tej roli zapewne dobrze się spiszą. Czekolada, cynamon i chilli to bowiem afrodyzjakowa mieszanka wybuchowa ;)

źródło: przepis własny

Składniki:

• 3/4 szklanki kremówki 30%
• laska cynamonu
• skórka z połowy cytryny (w całości, bez albedo)
• 100g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao
• 4 łyżki kakao
• łyżka masła (z górką)
• 0,5 łyżeczki sproszkowanego chilli (+/-)

ponadto:

• 100g czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao
• łyżka oleju

Wykonanie:

Kremówkę przelać do garnuszka, dodać laskę cynamonu i skórkę cytrynową. Pogotować na malutkim ogniu około 5 minut*, następnie odstawić do wystudzenia.

Czekoladę połamać na kostki. Ponownie podgrzać śmietankę (musi być gorąca), dodać masło i mieszać aż się rozpuści, następnie przecedzić przez sito bezpośrednio do miski z czekoladą. Odczekać chwilkę, po czym mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Dodać kakao, i chilli*, wymieszać, najlepiej trzepaczką aby nie pozostały grudki kakao. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin, a nawet całą noc.

Po tym czasie formować trufelki, obtoczyć w gorzkiej czekoladzie wymieszanej z olejem, ewentualnie obtoczyć w kakao.

UWAGI:

* gotowanie cynamonu i skórki cytrynowej w śmietance jest bardzo ważnym elementem, nie pomijajcie tego. Dzięki temu trufelki mają delikatny aromat tych dodatków.

* proponuję dodawać chilli po trochu, aby nie okazało się że będą dla Was zbyt pikantne.

Smacznego :)

Domowa, pachnąca i rozgrzewająca, z czapeczką z bitej śmietany. Rozgrzeje po szaleństwach na śniegu lub po prostu poprawi nastrój o każdej porze dnia, a jak trzeba.. nawet nocy ;)

Rozgrzewającą 'moc' nabiera dzięki dodatkowi cynamonu i pieprzu, jednak nie obawiajcie się.. ich dodatek jest idealnie wyważony. Lekko cynamonowy smak, i lekka pikanteria na końcu języka.. Naprawdę mocno polecam!

źródło: przepis własny

Składniki na 1 porcję:

• 2/3 szklanki mleka pełnotłustego
• 1/4 szklanki przegotowanej wody
• łyżeczka kakao niesłodzonego
• 2 kostki mlecznej czekolady (ew. gorzkiej)
• łyżeczka miodu
• spora szczypta mielonego cynamonu
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• bita śmietana do podania 30-36%

Wykonanie:

Mleko dobrze podgrzać w garnuszku lub mikrofalówce, nie gotować. Dodać kakao, cynamon i czekoladę w kostce. Mieszać aż wszystkie składniki się połączą, dopełnić prawie pod samą krawędź wodą przegotowaną, ponownie wymieszać. Na koniec dodać cynamon i pieprz. Na wierzch położyć kleks bitej śmietany (niesłodzonej).

Smacznego :)

Karnawał! A jak karnawał to.. pączki ;) Być może dla niektórych z Was słowo 'pączki' przy tym wypieku to przesada, ale zapewniam że jak spróbujecie, zmienicie zdanie ;)

Smakują podobnie do klasycznych 'donuts', a przy tym są delikatne, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Cukrowa posypka z cynamonem jest tutaj elementem KONIECZNYM. To właśnie dzięki niej nabierają takiego wyrazu. Naprawdę szczerze je Wam polecam. To minimum pracy, a efekt przerósł moje oczekiwania. Jestem w nich zakochana ;)
PS. i zawsze można zjeść o jednego.. a może nawet dwa więcej! To nieoceniona zaleta pieczenia nad smażeniem w głębokim tłuszczu ;)

źródło: klik

Składniki:

na ciasto:

• 1 duże jajko, lub dwa małe
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

na cukrową posypkę:

• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej mleko, olej i ekstrakt. Jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać połowę mąki, następnie połowę płynu, resztę mąki i ostatnią partię płynu. Wszystko razem zmiksować. Ciasto przekładać do formy na muffiny do 3/4 wysokości (jest dość rzadkie jak na muffiny). Piec około 20 minut w temperaturze 180^oC.

Lekko ostudzone muffiny posmarować roztopionym masłem, kolejno obtaczać z każdej strony w cukrze wymieszanym z cynamonem. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Smacznego :)

Kolejna halloweenowa propozycja. Tym razem nieco mniej straszna.. chyba ;) Na pewno dla mojego synka.. który po dokładnym obejrzeniu każdego pająka i wysłuchaniu moich zapewnień że go nie zjedzą zjadł dwa solidne kawałki ;)

Połączenie dwóch smaków, dyni i czekolady, to zdecydowanie udane połączenie. Tarta nie dosyć że wygląda ciekawie, to jeszcze smakuje nieziemsko! Spójrzcie tylko na ilość przypraw w składnikach. Tak aromatycznego ciasta dawno nie jadłam. I nawet moja wrodzona arachnofobia nie powstrzymała mnie przed sięgnięciem po kolejny kawałek ;) Spróbujcie, nie koniecznie w halloweenowej wersji ;)

źródło: klik

Składniki:

na ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki kakao ciemnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 115g masła
• 1 duże jajko
• 100g czekolady gorzkiej

na wypełnienie:

• 1,5 szklanki puree z dyni
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatałowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

ponadto:

• 40g czekolady gorzkiej do dekoracji.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto (poza czekoladą) wyrobić szybko, uformować w kulę i schłodzić co najmniej godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 26cm. Nakłuć dno widelcem w kilku miejscach i wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika. Piec ok. 10-12 minut.

W między czasie posiekać drobno czekoladę. W osobnym wymieszać dokładnie trzepaczką wszystkie składniki na wypełnienie.

Na gorący, podpieczony spód wysypać czekoladę, poczekać aż zacznie się rozpuszczać po czym rozprowadzić ją po całym dnie. Delikatnie wylać wypełnienie na dno tarty, wstawić ponownie do piekarnika. Piec jeszcze ok. 40 minut. (Ciasto może się wydawać po tym czasie nie do końca ścięte, ale dojdzie podczas stygnięcia). Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Po tym czasie rozpuścić czekoladę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, przełożyć do foliowego woreczka z delikatnie odciętym rogiem. Zrobić na tarcie wzór pajęczyny. Następnie na papierze do pieczenia zrobić nogi pająków. Resztę czekolady schłodzić kilka minut w lodówce. Kiedy zacznie tężeć, postawić na tarcie kilka dużych kropel czekolady, doczepić do nich zastygnięte nóżki.

Smacznego :)

II etap konkursu z Amicą za nami. Po raz kolejny nasi zwycięzcy okazali się wspaniałymi ludźmi z którymi spędziliśmy masę chwil płacząc ze śmiechu ;) Postaram się również pokazać Wam krótką relację z tego wydarzenia, zapewne już niebawem. A już teraz przypominam że niedługo ruszy III etap na najlepszy przepis na deser. To będzie już ostatnia szansa na wzięcie udział w zabawie, zatem wyglądajcie zapowiedzi ;)

PS. Kasi z bloga Gotuję bo lubię i Kasi z którą gotowała, gratuluję zwycięstwa. Nie wiem jak Wasze roladki smakowały.. ale wyglądały obłędnie :) Pozdrawiam Was mocno :)

*****

Szybka wersja klasycznych knedli do których potrzebne są ugotowane i wystudzone ziemniaki co zwykle wydłuża znacznie czas od chęci do konsumpcji ;)
Przy knedlach serowych nie ma tego problemu. Nachodzi Was ochota, mieszacie składniki i w zaledwie kilka minut jecie już pyszne, słodkie i pachnące cynamonem kuleczki :)

A Ci którzy wolą jednak tradycyjne, ziemniaczane ciasto, zapraszam już niebawem ;)

PS. przepis ten to wypadkowa różności znalezionych na różnych stronach.

Składniki na 12 sztuk:

• 250g białego sera
• ok. 3/4 do 1 szklanki mąki
• 1 jajko
• szczypta soli
• płaska łyżka masła
• 12 śliwek, wypestkowanych
• 6 łyżeczek cukru+ łyżeczka cynamonu (plus ewentualnie do podania)
• jogurt naturalny lub śmietana do podania

Wykonanie:

Wszystkie składniki wyrobić na gładką masę, nie powinno to trwać długo, ponieważ w miarę wyrabiania ciasto staje się coraz bardziej klejące. Jeśli podczas wyrabiania za bardzo będzie przyklejało się do rąk, można delikatnie podsypać mąką.

Wyrobione ciasto podzielić na 12 części. Każdą z nim spłaszczyć w dłoni na placek, na środku położyć śliwę w środek wsypując cynamonowy cukier. Zlepić dokładnie rogi, uformować kulkę.

Knedle wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę. Gotować około 4 minut od chwili wypłynięcia do góry. Odcedzić z wody. Podawać polane jogurtem lub śmietaną, posypane cukrem cynamonowym.

Smacznego :)

Aby dobrze odzwierciedlić słowami smak tego ciasta powinnam tutaj przytoczyć słowa M który doskonale podsumował to ciasto. Niestety nie mogę tego zrobić ze względów cenzuralnych ;) Wierzę jednak że każdy z Was wie co mam na myśli.. i naprawdę uwierzcie mi że słowa nie są przesadzone ;)

Kochani.. Po prostu musicie zrobić to ciasto! Połączenie cytrynowego ciasta ze słodką śliwką i naprawdę mocno chrupiącą skorupką jest po prostu genialne.

źródło: stąd

Składniki:

Na ciasto:

• 120g masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 1 łyzka kwaśnej śmietany
• szczypta soli
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 1,5-2 szklanki śliwek pokrojonych w ćwiartki

Na kruszonkę:

• 85g masła
• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodać jajko, wanilię, skórkę cytrynową, sól i śmietanę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. ciasto będzie gęste. ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy ok. 23cm (dno wyłożone papierem do pieczenia). Dla ułatwienia rozprowadzenia ciasta można zrobić to łyżką maczaną w wodzie lub palcami obsypanymi mąką. Odstawić.

Składniki na kruszonkę rozetrzeć łyżką lub wyrobić między palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.

Na ciasto wyłożyć śliwki, posypać obficie kruszonką. Ciasto piec około 45-50 minut w temperaturze 180^oC. Ciasto po upieczeniu pozostawić jeszcze na ok. 15 minut w formie do lekkiego przestudzenia.

Smacznego :)

Urlopowych wspomnień ciąg dalszy..

Codziennie rano wychodząc na taras z filiżanką kawy wdychałam świeże powietrze czując jak czas zwalnia.. Tutaj jedynym wyznacznikiem jego upływu były kolejne dojrzewające maliny na krzakach.. coraz bardziej fioletowe śliwki.. i coraz bardziej czerwone jabłka na jabłonce..

Grzech z tego nie skorzystać ;) A jak smakuje szarlotka z dużą ilością miodu i cynamonowej kruszonki? Myślę że MUSICIE się przekonać sami. Dla mnie, choć nie tylko dla mnie.. to jedna z najlepszych dotychczas poczynionych szarlotek.

Składniki :

na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 150g masła
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• łyżka cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na jabłka:

• 1,5kg kwaśnych jabłek
• 4 łyżki miodu
• cukier – w zależności od kwaśności jabłek
• płaska łyżka cynamonu lub mieszanki przypraw do szarlotki

kruszonka:

• 80g masła
• 6 łyżek mąki
• 6 łyżek cukru
• Płaska łyżka cukru waniliowego
• łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę. Przełożyć do garnka, podlać lekko wodą i prażyć przez około 10 minut. Dodać miód, cukier i cynamon, wymieszać. Prażyć do chwili kiedy jabłka zaczną się rozpadać (zaledwie kilka minut). Wystudzić.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie miksera i utrzeć do połączenia się składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Ciastem wyłożyć dno formy o wymiarach 30/20cm (dobrze jest rozprowadzać ciasto łyżką maczaną w wodzie aby nie kleiła się do ciasta). Ciasto podpiec przez 15 minut w temperaturze 180^oC.

W tym czasie przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki rozetrzeć łyżką lub wyrobić między palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.

Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, posypać kruszonką i piec przez kolejne 40 minut (lub do zrumienienia kruszonki). Kroić po wystudzeniu.

Smacznego :)