Wypieki z pasją

Bardzo proste i naprawdę szybkie danie. Idealne jako obiad po całym dniu pracy kiedy nie chcę się stać przy 'garach' lub jako romantyczna kolacja, kiedy z pewnością owe 'gary' nie są priorytetem wieczoru ;)

Przygotowanie tego dania nie zajmie Wam więcej niż tyle co ugotowanie makaronu. A efektem tego niewielkiego nakładu pracy jest niezwykle kremowe i delikatne spaghetti. Sycące ale nie ciężkie. Z 'lampką' białego wina? Mmmm... poezja ;)

źródło: przepis własny

Składniki:

• ok. 150g spaghetti
• 2 mniejsze jajka
• 5-6 łyżek śmietanki kremówki 30-36%
• ok. 200g wędzonego boczku
• 100g parmezanu lub zółtego sera typu Gouda
• 2-3 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki + ew. do dekoracji
• sól
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. W tym czasie do jajek dodać śmietankę, wymieszać dokładnie trzepaczką. Dodać żółty ser/parmezan starty na tarce o średnich oczkach i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć. Odcedzony, gorący makaron przełożyć do garnka, dodać boczek, wymieszać. Wlać masę jajeczną. Delikatnie podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając (maksymalnie minutę aby jajko się nie ścięło). Podawać natychmiast.

Smacznego :)

Słodkie, urocze i bardzo łatwe do zrobienia. Bez problemu poradzą sobie z nimi nawet maluchy. Dla pomocy zrobiłam instrukcję obrazkową, którą możecie wydrukować, dać swojemu dziecku i patrzeć jak samo tworzy małe dzieła sztuki. Pomoc rodzica będzie zapewne potrzebna dopiero przy zatapianiu myszek w czekoladzie.

Myszki są słodkie, ale dla tych co lubią marcepan, a ja pod tą grupą podpisuje się dwoma rękami ;) zapewne w niczym nie będzie to przeszkadzało :) Teoretycznie możecie użyć dowolnej czekolady, ja jednak proponuję gorzką, aby już nie dodawać słodyczy. Miłej zabawy :)

źródło: klik

źródło: klik

Składniki:

• marcepan
• migdały w płatkach
• podłużne żelki/ lukrecja
• ulubiona czekolada (biała, ciemna lub mleczna, choć moim zdaniem najlepsza jest ciemna bo równoważy smak słodkiego marcepanu)
• malutkie czekoladowe kuleczki na oczy/ malutkie kawałki żelki/lukrecji/ maleńkie kuleczki z marcepanu

Wykonanie:

Z marcepanu ulepić niewielką kulkę. Wałkując, lekko ją rozpłaszczyć tworząc walec. Wałkując palcem z jednej strony zrobić stożek. Chwytając dwoma palcami stożek lekko spłaszczyć, tworząc nosek myszki. Wbić dwa płatki migdałów tworząc uszy. Lukrecję/żelkę pokroić na dłuższe odcinki. Każdej myszce wcisnąć z tyłu tworząc ogonek.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dodać łyżeczkę oleju. Wymieszać dokładnie. Każdą myszkę zanurzyć w czekoladzie po sam ogonek. Odstawić aby obciekły z nadmiaru czekolady. Kiedy czekolada będzie już prawie stężała wcisnąć oczka.

   

   

    

Zabawy dla dzieci:

Jak zwykle przy przepisach również dla dzieci proponuję Wam zabawy które możecie przy ich okazji zrealizować.

1. Tak samo jak przy poprzednich wpisach z instrukcjami, fajną zabawą będzie wydrukowanie poszczególnych etapów tworzenia myszki i poproszenie dziecka o ułożenie obrazków w odpowiedniej kolejności (od kuleczki po efekt końcowy). Możemy to zrobić zarówno przed lepieniem myszek (trzeba się wykazać kreatywnością) jak i po (ćwiczymy pamięć).
2. Lepiąc myszki postarajcie się wykonać kilka kulek, kilka stożków, kilka walców i segregujcie poznawając i nazywając poszczególne kształty. Dzieci kochają segregowanie :)
3. Ze starszymi dziećmi możemy pobawić się dodatkowo przy zasłoniętych oczkach. Zawiązujemy oczka dziecka np. szalikiem podajemy do rączek poszczególne kształty i pozwalamy dziecku ćwiczyć zmysł dotyku, prosząc o odgadnięcie jaką otrzymało figurę. Małe łapki lubią badać w ten sposób różne przedmioty :)

Zachęcam do kreatywności! Nawet lepienie myszek może stać się fascynującym poznawaniem świata :)

Miłej zabawy :)

Naprawdę błyskawiczna i przepyszna babeczka ;) Mięciutka, puszysta dużą ilością kandyzowanych ananasów. Wspaniała towarzyszka kubka gorącej herbaty lub aromatycznej kawy. Prawda jest też taka że mimo iż zawiera w sobie zarówno wiórki jak i mleczko kokosowe, nie była aż tak kokosowa jak oczekiwałam. Może miałam za duże wymagania wobec niej? ;)

W każdym razie bardzo polecam, bo jest naprawdę przepyszna. Jedna z lepszych jakie jadłam, zdecydowanie jeden z moich babkowych faworytów ;)

Składniki:

• 250g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 i 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleczka kokosowego
• 5 łyżek mocnej zimnej kawy
• 200g kandyzowanych ananasów
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki kakao
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać kolejno jajka, po każdym dobrze zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać porcję do masy maślanej, resztę dodawać na przemian z mleczkiem kokosowym.

Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać posiekane drobniej kandyzowane ananasy. Do drugiej dodać kakao i wiórki kokosowe i kawę. Ciasto nakładać na przemian do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyspanej bułką tartą o długości 30cm. Na koniec np. patyczkiem do szaszłyków wykonać kilka ruchów w cieście, aby lekko przemieszać masę (delikatnie).

Piec około 50 minut w temperaturze 180^oC. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przygotowania zajmą Wam zaledwie 7-8 minut! Dwie miski, łyżka i foremka do pieczenia. Minimum pracy, maksimum smaku.
Przyznaję że najlepiej smakuje ciepłe, wtedy kawałki czekolady są lekko lejące dając dodatkowe mocno czekoladowe doznania ;) I choć ja z figami niespecjalnie się lubię.. to dla ich wielbicieli połączenie kawa-czekolada-figi było zdecydowanie trafione :)

źródło: klik-zmodyfikowany

Składniki:

suche:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki niesłodzonego kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru (dałam nieco mniej)
  

mokre:

• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka kawy
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

ponadto:

• 60g czekolady gorzkiej, grubo posiekanej

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre. Połączyć obie zawartości misek, mieszając do chwili połączenia się składników.

Ciasto wylać na formę o wymiarach 25/20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch poukładać figi pokrojone w ćwiartki.

Piec około 30 minut w 180^oC.

Smacznego :)



Bardzo szybki i niezwykle smaczny deser. Zdecydowanie dla wielbicieli bananów na ciepło, ponieważ powinno się je podawać od razu po usmażeniu. Wtedy ciasto przyjemnie chrupie, a po przegryzieniu dostajemy się do słodkiego i mięciutkiego banana.. :)

Smakują rewelacyjnie zarówno posypane cukrem pudrem, jak i polane polewą czekoladową. Naprawdę mocno polecam!

Źródło: klik

Składniki:

• 4 banany
• 120g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 3 łyżki ziaren sezamu
• ok. 250ml wody
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wymieszać wszystkie składniki suche, wlewać wodę mieszając cały czas trzepaczką, aż do uzyskania ciasta gęstości śmietany.

Banany przekroić wzdłuż, potem każdą część w poprzek uzyskując z jednego banana 4 części. Każdą obtoczyć dokładnie w cieście, wrzucić na głęboki, mocno rozgrzany olej. Smażyć 2-3 minuty, to zrumieniania. Usmażone położyć na chwilę na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przyznaje. Bakłażan nigdy mnie jakoś nie 'pociągał'. Piankowa struktura, trochę bez smaku.. Nie widziałam w nim perspektyw kulinarnych.. Do dzisiaj! To danie odwróciło to myślenie totalnie. I mimo że od zawsze wiedziałam że curry to magiczna przyprawa...

.... to w tym daniu pozwoliła mi na odkrycie na nowo bakłażana! Wreszcie miał jakiś smak ;) Pikantny, choć warto mieć pod kontrolą ilość dodawanego chili (ja dodałam zaledwie kilka maleńkich paseczków, a mimo wszystko było ją dobrze czuć ;) Aromatyczny, dzięki dużej ilości przypraw.
Curry samo w sobie może stanowić samodzielne danie, ponieważ jest gęste i naprawdę pożywne, my jednak zjedliśmy je w towarzystwie jaśminowego ryżu, i tak też Wam polecam! Musicie spróbować, koniecznie :)

Źródło: Nigel Slater - program na kuchni.tv

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• duża cebula
• puszka pomidorów krojonych
• łyżeczka cukru
• sól pieprz
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• kilka ziaren kminu
• czubata łyżeczka curry
• kawałeczek posiekanej bardzo drobniutko, czerwonej papryczki chili
• 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie:

Bakłażana pokroić w kostkę (jeśli ma w środku dużo widocznych pestek, wykroić je). Przełożyć na durszlak, posolić, wymieszać i odstawić na 30 minut aby bakłażan puścił wodę.

Odcedzonego bakłażana podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju (powinien być dobrze zrumieniony). Przełożyć do garnka. Cebulę posiekać w kostkę, podsmażyć i dodać do bakłażana. Zalać wszystko pomidorami, dodać przyprawy, wymieszać. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Wyłączyć i dodać śmietanę.

UWAGI:

1. Uważajcie z chili. Ja dałam dosłownie śladowe ilości na tą ilość składników, mimo wszystko było je zdecydowanie czuć.
2. Jeśli przesadzicie z chili i potrawa wyjdzie bardzo pikantna, dodajcie więcej śmietany bądź jogurtu (jogurt do przestudzonej potrawy, aby się nie zważył) które łagodzą ostry smak.
3. Jeśli to nie pomoże.. i potrawa wciąż będzie bardzo ostra, miejcie w pogotowiu tłusty jogurt, mleko lub śmietanę aby ugasić pożar ;) Pamiętajcie! Woda nie jest dobrym pomysłem, gdyż nie rozpuszcza kapsaicyny odpowiedzialnej za uczucie pieczenia, a jedynie rozprowadzi ją na szersze pole..

Smacznego :)

Jakiś czas temu, całkiem niedawno, zostałam poproszona przez czytelniczkę o zrobienie tarty cytrynowej. Zatem jest.. choć w wersji mini ;)

Wypieki cytrynowe może bardziej kojarzą Wam się z latem, bo są niezwykle orzeźwiające, ja natomiast spojrzałam na ten wypiek jako.. środek leczniczy. Taka tarta to bowiem spora dawka witaminy C która chroni nas przed przeziębieniami i wzmacnia naszą odporność, czyli jest idealna na obecną porę roku :)

Spód jest słodki, miodowy, pokryty warstwą słodkiej białej czekolady. Słodycz ta jest jednak konieczna aby zrównoważyć kwasotę sporej ilości cytryn w kremie, który notabene jest po prostu prze-pyszny! :) I jest wymówka sięgając po kolejny kawałek.. zawsze można sobie wytłumaczyć że to dla zdrowotności ;)

Źródło: pomysł własny

Składniki:

na spód:

• 150g ciasteczek pełnoziarnistych
• 80g masła
• 2 łyżki miodu
• 120g białej czekolady
• łyżka oleju roślinnego

na wypełnienie:

• 2 średnie cytryny - sok z 2szt, otarta skórka z 1szt
• 3 żółtka
• łyżka śmietany kwaśnej 18-30%
• 100g masła (prawdziwego)
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Ciasteczka zmielić na pył. Dodać miód i masło. Wymieszać dokładnie. Wyłożyć formę/formy na tarty/tartaletki mocno dociskając ciasteczka do dna i ścianek. Schłodzić.

W między czasie rozpuścić czekoladę, wymieszać z olejem. Schłodzone tartaletki/tartę wysmarować czekoladą, spód i boki (najwygodniej pędzelkiem). Ponownie schłodzić.

Wszystkie składniki, poza masłem, wymieszać dokładnie trzepaczką, przelać do rondelka. Podgrzewać płyn na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i zacznie się powoli gotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekane masło i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia do temp. pokojowej.

Wystudzoną masę wlać na schłodzone spody/spód. Ponownie wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

UWAGI:

1. Jeśli chcielibyście zrobić z tego przepisu jedną, dużą tartę, należy podwoić składniki na krem i zagęścić go dodatkowo sporą łyżką mąki ziemniaczanej (należy rozrobić ją w niewielkiej ilości wody i dodać do bąbelkującego kremu, po czym chwilkę pogotować).
   Krem jest co prawda gęsty i nie wypływa z tartaletek, ale aby duża tarta dobrze się kroiła, należy jeszcze trochę krem zagęścić.
2. Ja wyjęłam tartaletki z formy przed wlaniem kremu, potem raczej nie będzie to możliwe.

Smacznego :)

Uwielbiam kuchnię spełniającą dwa kryteria: smacznie i.. szybko! Owszem, czasem decyduje się na potrawy bardziej wymyślne, których przygotowanie zajmuje pół dnia, ale kuchnia codzienna absolutnie być taka nie może :) Dlatego też zawsze mam w domu kilka produktów zdecydowanie przyspieszających przygotowanie potraw. Są to m.in warzywa w słupkach. Używam ich do zup, sosów i wielu innych potraw. Wyjmuję paczuszkę z zamrażalnika i wsypuję wprost do garnka. Bez obierania, mycia, krojenia i.. sprzątania po tej całej operacji ;) Wam również polecam posiadanie takowych w swoich zamrażalnikach :)

A dzisiaj pierś z kurczaka w kremowym, śmietankowym sosie z dodatkiem warzyw i dużej ilości cebuli. Aby pierś była soczysta, podsmażcie ją na bardzo mocno rozgrzanej oliwie aby zamknąć pory w mięsie. Kawałki kurczaka bardzo szybko puszczają soki, zatem jeśli pory szybko nie zostaną zamknięte, kurczak będzie się po chwili dusił we własnym sosie i będzie suchy, a tego nie chcemy.

Ja podałam kurczaka z brukselkami z glazurowaną cebulką, ale sprawdzi się również ryż lub gruby makaron. Polecam!

Źródło: pomysł własny

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 duża czerwona cebula
• garstka warzyw w słupkach
• szklanka bulionu lub wody
• 1/3 szklanki smietanki
• łyżka mąki
• garstka posiekanego szczypiorku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Pierś umyć, pokroić w grubsze paski, doprawić solą i pieprzem. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć mięso.

Podsmażone mięso przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w grubszą kostkę. Dodać do mięsa, zalać wodą/bulionem, wsypać warzywa. Dusić około 10 minut. Następnie dodać śmietankę, zagotować ponownie. Zagęścić sos mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Na koniec dodać szczypior.

Smacznego :)

Wiem, wiem.. Brukselka ma wielu przeciwników, ale my zdecydowanie do nich nie należymy ;) Przygotowana w ten sposób kusi chrupkością i aromatem masła. Czerwona cebula jest tutaj koniecznym dodatkiem. Jest słodycz (jest bowiem zdecydowanie bardziej słodka niż klasyczna, biała cebula) idealnie komponuje się z lekką goryczką brukselki. Pycha :)

Na zachętę.. kilka słów o naszej dzisiejszej bohaterce: "Jest warzywem o dużej wartości odżywczej dzięki bogactwu witamin, soli mineralnych i błonnika. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten, witaminę E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, C. Brukselka ma sporo kwasu foliowego, dlatego polecana jest zwłaszcza kobietom w ciąży i planującym dziecko. Jest również bogatym źródłem beta karotenu i witaminy B1, która wpływa korzystnie na zdrowie układu nerwowego. Jest najbogatszym w białko warzywem kapustnym." - źródło informacji

Źródło: klik

Składniki:

• pół kilograma świeżej brukselki
• 1 spora czerwona cebula
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka masła
• 2 łyżki octu winnego
• sól pieprz

Wykonanie:

Brukselkę oczyścić z zewnętrznych liści i ew. łodyg, opłukać. Zagotować wodę w garnku, wrzucić do wrzątku, gotować na małym ogniu około 4 minut. Odcedzić i zalać lodowatą wodą. Pozostawić tak na kilka minut (ja nie czekałam.. zależało mi na czasie ;).

Przestudzoną brukselkę odcedzić, przekroić każdą na pół. Rozgrzać pół łyżeczki oliwy i pół łyżeczki masła, smażyć na średnim ogniu przez około 3-4 minuty. Przełożyć do miski, przykryć folią aby nie wystygła.

Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą oliwę i masło. Smażyć cebulę pokrojoną w grubsze piórka, około 4 minut. Dodać ocet winny, dać mu odparować (w tym czasie utworzy glazurę na cebuli). Dodać do brukselki. Wymieszać. Podawać jeszcze gorącą.

Smacznego :)

Danie kuchni włoskiej, które daje Wam wielkie pole do spełniania swoich kulinarnych zachcianek. Jest to bowiem wielki pieróg z dużą ilością przeróżnego nadzienia. No właśnie.. nadzienia jakie sobie wymarzycie :) Ja proponuję Wam dzisiaj calzone z wiejską kiełbasą. Lekko pikantne, pachnące ziołami. Spróbujcie.. naprawdę warto ;)

Źródło na ciasto: klik. Nadzienie: pomysł własny

Składniki na 3szt:

na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 15g świeżych drożdży
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli

na nadzienie:

• ok. 250-300g wiejskiej kiełbasy
• średnia papryka
• mała cebula
• pół łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka ziół prowansalskich
• ok. 150g sera żółtego
• sól
• pieprz

ponadto:

• roztrzepane jajko do posmarowania
• szczypta ziół prowansalskich do posypania



Wykonanie:

Z wody, drożdży i dwóch łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut.

Wyrośnięty zaczyn dodać do reszty mąki, oliwy i soli. Wymieszać, wyrobić elastyczne ciasto (około 5-7 minut). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (około 30-40 minut).

Kiełbasę pokroić plasterki, cebulę w piórka, paprykę w cienkie paseczki, ser zetrzeć. Wszystko razem wsypać do miski, dodać zioła, paprykę, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie.

Ciasto podzielić na trzy części, każdą z nich rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 3mm (lub więcej jeśli lubicie grubsze ciasto). Na połowie każdego ułożyć nadzienie, złożyć i mocno docisnąć brzegi formując pieróg. Posmarować jajkiem, posypać ziołami.

Rozgrzać piekarnik wraz z blachą na której będą pieczone calzone. Wyłożyć calzone na blachę. Piec około 20 minut w temp. 200^oC. Podawać na ciepło.

Smacznego :)