Wypieki z pasją

Jeśli szukacie ciasta którym będziecie mogli zabłysnąć wśród gości, to zdecydowanie polecam Wam właśnie ten tort. Wszystkie smaki w nim zawarte przenikają się nawzajem i uzupełniają tworząc niesłychanie udaną całość.

Ciasto idealnie się kroi, wygląda efektownie, zarówno przed jak i po przekrojeniu. Dzięki dużej ilości ponczu jest wilgotne i niemalże rozpływające się w ustach. Pamiętajcie tylko aby przygotować go dzień przed planowaną degustacją, ponieważ właśnie wtedy smakuje najlepiej. Naprawdę mocno polecam..

Źródło: biszkopt od Dorotus, reszta- przepis własny inspirowany tym wpisem

Składniki:

na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru (daję ciut mniej)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

na krem:

• 250g mascarpone
• 300ml śmietanki 36%
• 1 śmietan fix
• 1/2 szklanki cukru pudru
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki konfitury jeżynowej*

na poncz:

• 1 szklanka letniej przegotowanej wody
• sok z połowy dużej cytryny
• 2 łyżeczki cukru

polewa czekoladowa:

• 200g czekolady gorzkiej (lub mieszanki mlecznej i gorzkiej, wedle uznania)
• 200ml mleka pełnotłustego
• 20g masła
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku dalej miskując. Na końcu wsypać przesiane mąki i lekko wymieszać (łyżką lub mikserem na minimalnych obrotach). Ciasto wlać do tortownicy o średnicy około 24cm. Piec w temperaturze 160-170⁰C przez około 30-35 minut. Po wyłączeniu piekarnika wyjąć tortownicę i upuścić z wysokości około 60cm na podłogę (zapobiega to opadaniu biszkopta). Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Krem: mascarpone utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając śmietan fix.
Ubitą śmietankę wymieszać delikatnie z serkiem mascarpone.

Poncz: wszystkie składniki wymieszać, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Biszkopt przekroić na trzy równe blaty. Złożyć kolejno warstwy:

• biszkopt nasączony 1/3 ponczu
• połowa konfitury
• połowa kremu
• biszkopt nasączony 1/3 ponczu
• druga połowa konfitury
• druga połowa kremu

Ciasto wstawić do lodówki. W między czasie posiekać czekoladę, zalać wrzącym mlekiem, dodać masło (w temperaturze pokojowej, pokrojone na mniejsze kawałki). Mieszać do chwili powstania gładkiej, lśniącej masy. Dodać ekstrakt, wymieszać.

Polewą polać równo ciasto. Udekorować dowolnie.

Smacznego :)