Wypieki z pasją

Przypadło mi zrobienie ciasta na imprezę urodzinową pewnej (już) 5-letniej księżniczki ;) Zależało mi na tym aby ładnie się kroiło, ładnie wyglądało na stole i oczywiście, aby wszystkim smakowało :) Ja rzuciłam hasło (ROLADA) a mój M wykombinował smaki: kokos i kajmak. Lekko sceptycznie nastawiona (dość dziwne połączenie ;) szybko naskrobałam na kartce przepis i zabrałam się do realizacji swojej wizji ;)

Ciasto przeszło nasze najśmielsze oczekiwania. Było dokładnie takie jak miało być. A obawa związana z niecodzienną kombinacją smakową okazała się zupełnie niepotrzebna. Nieprzesadnie słodki krem, kokosowy biszkopt.. Poezja :) Polecamy :)

Rolada to nie jedyny wypiek z tej okazji.. ale o tym następnym razem ;)

Składniki:

Na ciasto:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej (z górką)
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 16g cukru waniliowego + 16g cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

• 220g kajmaku
• 400g serka naturalnego (gęstego)/lub jogurtu typu greckiego
• 2 łyżeczki żelatyny (z dużą górką)

Ponadto:

• pół szklanki wiórek kokosowych do dekoracji

Wykonanie:

Wiórki kokosowe rozdrobnić w blenderze. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier waniliowy(16g) i cukier puder. Następnie dalej miksując dodawać po jednym żółtku, miksując chwilę przed dodaniem kolejnego. Na końcu wmieszać przesianą przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oraz wiórki kokosowe.

Masę rozsmarować cienko na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180^oC (do zrumienienia).
Bawełnianą ściereczkę rozłożyć na blacie, posypać cukrem waniliowym (pozostałe 16g), na nią położyć upieczony placek biszkoptowy papierem do góry. Szybko usunąć papier i zawinąć ciasto wraz z ściereczką w roladę. Pozostawić do wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wrzącej wody. Jogurt zmiksować z kajmakiem, zwiększyć obroty na maksimum, wlewać delikatną strużką jeszcze ciepłą żelatynę. Dokładnie zmiksować aby nie powstały grudki. Masę wstawić do lekkiego stężenia do lodówki (około 20 minut).

Biszkopt rozwinąć delikatnie ze ściereczki. Wyłożyć na niego 2/3 masy. Zawinąć w roladę. Odłożoną masę rozsmarować na roladzie, posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić kilka godzin, najlepiej całą noc.

Smacznego :)