Wypieki z pasją

Wspaniały, orzeźwiający tort, ktory wystąpił w roli tortu na 3-cie urodziny Piotrusia. Co prawda urodziny oficjalnie były 25 stycznia, ale ponieważ w ich obchodzeniu najpierw przeszkodziła nam choroba synka, a potem moja, dopiero dzisiaj imprezowaliśmy ;)

Ale wracając do tortu.. Masa jest na bazie śmietanki z dodatkiem lemon curd. Lekka słodycz i kwaskowość cytryn występuje tutaj w idealnych proporcjach. Między kolejnymi warstwami masy umieściłam cienką warstwę lemon curd, co nadało całości jeszcze bardziej wyrazisty smak. Całość pokryłam masą cukrową do dekoracji tortów z tego przepisu. Oczywiście na torcie nie mogło zabraknąć idola Piotrusia - Zygzaka McQueena :) (może lekko niepodobny ale uwierzcie że to nie było proste.. ;)

PS. niestety nie posiadam zdjęcia w przekroju (znaczy mam, ale niewyjściowe ;).. ale możecie wierzyć na słowo że prezentuje się bardzo przyzwoicie :)

Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru (daję ciut mniej)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Na masę:

• 750ml smietanki do ubijania
• 2 łyżki lemon curd
• 2 łyżki cukru pudru (z górką)
• 3 łyżeczki żelatyny

Na nasączenie:

• szklanka naparu herbacianego

Dodatkowo:

• 3 łyżki lemon curd

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku dalej miskując. Na końcu wsypać przesiane mąki i lekko wymieszać (łyżką lub mikserem na minimalnych obrotach). Ciasto wlać do tortownicy o średnicy około 24cm (ja piekłam w tortownicy 28cm, przez co biszkopt był cieńszy). Piec w temperaturze 160-170⁰C przez około 30-35 minut. Po wyłączeniu piekarnika wyjąć tortownicę i upuścić z wysokości około 60cm na podłogę (zapobiega to opadaniu biszkopta). Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Krem: żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier puder cały czas miskując. Jeszcze ciepłą żelatynę wlewać do masy cieniutką strużką energicznie mieszając aby nie porobiły się grudki.

Biszkopt przekroić na 3 równe części. Złożyć w następującej kolejności:

- biszkopt

- nasączenie

- masa cytrynowa

- biszkopt

- nasączenie

- lemon curd

- masa cytrynowa

- biszkopt

- nasączenie

Tort dowolnie udekorować. W przypadku użycia masy cytrynowej do dekoracji proponowałabym zrobić jej nieco więcej ponieważ z tych proporcji może nie wystarczyć.

Smacznego :)