Wypieki z pasją

Jakiś czas temu Dominika zaprosiła mnie do wspólnego gotowania. Jakoś niestety długo nie mogłyśmy się zgrać.. ale wreszcie się udało, i to z jakim efektem ;)

Warto wspomnieć na pierwszym miejscu o cieście pierogowym na które przepis podesłała mi Domi. Jest genialne! Mięciutkie, elastyczne, delikatne i w ogóle się nie klei. Polecam, zdecydowanie nie tylko do ravioli ;) A farsz? Świeży, podduszony na maśle szpinak w towarzystwie kremowej ricotty smakuje po prostu nieziemsko ;) Musicie spróbować :)

PS. Dziękuję Ci Dominiko za wirtualne spotkanie w kuchni oraz za wiele cennych rad i długą rozmowę :) Jesteś naprawdę wspaniałą osobą, i mam nadzieję że może uda nam się jeszcze kiedyś coś razem ugotować!

Składniki:

na ciasto:

• 300g mąki
• ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 żółtko
• 50g masła
• szczypta soli

na farsz:

• 150g świeżego szpinaku
• 140g ricotty
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki startego na drobnych oczkach parmezanu
• łyżka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Ciasto: do mąki dodać sól i żółtko, dodawać stopniowo wodę, cały czas wyrabiając. Dodać masło, wyrabiać do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Zawinąć w folię, odstawić w temperaturze pokojowej.

Farsz: szpinak lekko poszatkować. Masło rozpuścić na patelni, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć. Dodać szpinak, posolić, dusić do chwili całkowitego 'oklapnięcia' szpinaku. Jeśli szpinak mocno podszedł wodą,  odcedzić lekko na sitku. Przestudzić.
Do szpinaku dodać ricottę, parmezan, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 3-4mm. Na jednym placku, w odległości od siebie (około 1,5cm z każdej strony) nakładać po łyżeczce farszu.

Przykryć drugim plackiem, docisnąć palcami dookoła farszu. Wycinać kwadraty wzdłuż dociśnięć.

Ravioli gotować w lekko osolonej wodzie, 2-3 minuty od wypłynięcia.

Smacznego :)

Przepis ten bierze udział w konkursie "Mistrzowie Patelni" w kategorii "Domowa Pierogarnia"