Wypieki z pasją

Czasem szukam urozmaicenia codziennych dań. I choć schabowy z mizerią (koniecznie na słodko;) czy mielony z zasmażanymi buraczkami nie mają sobie równych, to czasem jednak szuka się jakiegoś 'udziwnienia', po którym z rozkoszą powraca się właśnie do takiej klasyki.

Zasmażany ryż curry to danie szybkie w przygotowaniu (choć w znikaniu z talerza również;) zarówno jeśli macie już wcześniej przygotowane kotlety, jak i wtedy kiedy musicie przygotować je specjalnie do tego dania. Przygotujecie je bowiem w czasie gotowania ryżu. Proste składniki, szybkość przygotowania i genialny smak.. to z pewnością sprawia że z czystym sumieniem warto Wam to danie polecić :)

źródło: przepis własny

Składniki na 4 porcje:

• 2 torebki ryżu długoziarnistego
• 1 średnia cebula
• ząbek czosnku
• ok. 200g mieszanki warzywnej (marchewka, fasolka, groszek fasolka szparagowa - użyłam mrożonki wiosennej w skład której poza wymienionymi składnikami była również brukselka)*
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 2 łyżki sosu sojowego najlepiej jasnego
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• 4 kotlety panierowane z piersi kurczaka

Wykonanie:

Ryż gotować w osolonej wodzie 10 minut. W między czasie usmażyć kotlety.

Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, dodać ryż i warzywa. doprawić do smaku solą pieprzem, dodać curry i podlać sosem sojowym. Wszystko wymieszać dokładnie i pozostawić pod przykryciem na średnim ogniu na około 10 minut. Po tym czasie dodać masło, zwiększyć ogień i zasmażać wszystko przez 2-3 minuty.

Ryż wyłożyć na talerz, na nim poukładać pokrojone w paseczki mięso.

UWAGI:

*zachęcam do stosowania w okresie wiosennym warzyw z mrożonek. Ich zaletą jest to że zbierane są w sezonie, i w przeciwieństwie do obecnie oferowanych (powiedziałabym nawet substytutów) warzyw, są o wiele zdrowsze.

Smacznego :)

Zaledwie kilka prostych składników i 15 minut wolnego czasu. Właśnie tyle wymaga od Was jej wykonanie. I choć połączenie może Wam się wydawać dość zaskakujące, zapewniam że jest jak najbardziej trafione. Słodka marchewka, kwaskowa lecz równie słodka pomarańcza i curry które nadaje całości aromatu i lekkiej pikanterii.

Jest taka jak lubimy najbardziej czyli gęsta i pożywna. I tak jak przy każdych kremach, proponuję Wam odlać nieco bulionu przed miksowaniem zupy, po czym dolewać dolewać go stopniowo regulując finalną gęstość zupy.

źródło: przepis własny

Składniki:

• 3 spore marchewki (około 450g)
• 2 łyżki masła
• 1 średnia cebula
• ok. 500ml bulionu drobiowego
• sok z całej dużej pomarańczy
• 1/3-1/2 łyżeczki curry
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Marchewkę obrać i pokroić w dość cienkie talarki. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć pokrojoną marchewkę na mocno rumiano. Przełożyć do garnka.
Na tej samej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać do garnka, wszystko zalać bulionem. Gotować około 10 minut.

Po tym czasie zupę dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać sok z pomarańczy, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i curry.

Smacznego :)

Czas karnawału to czas imprezowania. A co najlepiej sprawdza się podczas spotkań towarzyskich? Różnego rodzaju przekąski oczywiście! Dzisiaj prezentuję Wam jedną z nich. Chipsy z buraków. Banalnie proste, choć ich sekretem są bardzo cienkie plasterki i pilnowanie aby się nie przypiekły zbyt mocno.

Jestem pewna że mile zaskoczycie swoich gości podając na imprezie taką miseczkę domowej roboty chipsów z buraków ;)

źródło: klik- lekko zmodyfikowany.

Składniki:

• buraki
• sól morska
• olej

Wykonanie:

Buraki pokroić najcieniej jak się uda (baaaardzo cieniutko). Ręcznie raczej będzie ciężko, choć jeśli nie macie alternatywy, warto się postarać ;)

Plasterki ułożyć na ręczniku papierowym, posypać solą morską. Rozgrzać olej, wrzucać plasterki partiami obok siebie. Smażyć do chwili aż się 'powyginają', ale uważając aby się zbyt mocno nie przypaliły.

Usmażone chipsy ponownie odsączyć na ręczniku papierowym, ew. posypać jeszcze grubo mieloną solą morską kiedy są jeszcze ciepłe.

Smacznego :)

Przepis ten bierze udział w konkursie Neoflam 'Mistrzowie Patelni' w kategorii "Wegetariański przysmak".



Rewelacyjny dodatek do obiadu, choć równie dobrze spełni się w roli lekkiego podwieczorka lub kolacji. Wygląda bardzo estetycznie, smakuje wybornie. Całość wykończona cytrynowym dressingiem który świetnie połączył wszystkie smaki.

Przyznam że ta surówka przerosła wszelkie moje oczekiwania, zatem naprawdę bardzo ją Wam polecam :)

źródło: 'Surówka z surowych warzyw' z książki Jamiego Olivera 'Gotuj z Oliverem' - z moimi zmianami

Składniki:

• ćwiartka główki czerwonej kapusty (średniej wielkości)
• dwa średnie buraki
• duża marchewka
• 2 twarde gruszki/ ew. jabłka
• ok. 150g sera solankowego (sałatkowy, feta)

na dressing:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Buraki obrać, pokroić w zapałkę. Gotować na parze ok. 5 minut. Odstawić do wystudzenia. Marchew i gruszki również pokroić w zapałkę, natomiast kapustę cienko posiekać. Wszystkie warzywa umieścić w misce. Wymieszać.

Zrobić dressing. Wszystkie składniki wymieszać (nie żałować soli, musi być jej dużo). Mieszać trzepaczką do chwili otrzymania gładkiej emulsji. Polać surówkę, wymieszać dokładnie.

Przed podaniem posypać rozkruszonym między palcami ser.

UWAGI:

Nie proponuję dodawać sera od razu do całości. Rozpadnie się i zabarwi od buraków i kapusty. Najlepiej podać go tuż przed samym podaniu, najlepiej już na talerzu.

Smacznego :)

Przepis ten bierze udział w konkursie "Mistrzowie Patelni" w kategorii "Sałatkowe inspiracje"



Tuż przed Świętami otrzymałam od firmy Neoflam dwa noże do przetestowania, nóż szefa kuchni i nóż uniwersalny. Są to noże wykonane z japońskiej stali nierdzewnej, pokryte ceramiczną, kolorową powłoką. Co mogę Wam o nich powiedzieć? Są lekkie, co mnie w sumie zdziwiło.. bo zawsze myślałam że porządny nóż musi być masywny i ciężki.. Natomiast powłoka ceramiczna rzeczywiście sprawia że jedzenie do nich nie przywiera, a ich mycie jest łatwiejsze. Tak naprawdę to pierwsze noże z powłoką ceramiczną z jakich korzystałam więc nie mam za bardzo porównania, nie wiem też jak będą się sprawować przy dłuższym użytkowaniu, ale póki co odniosłam pozytywne wrażenie. Są naprawdę ostre, nie szarpią jedzenia.. i są niedrogie ;) 

A co mogę Wam powiedzieć o sałatce? Jest szybka w wykonaniu i banalnie prosta. Wędzony kurczak, słodki ananas i kukurydza to naprawę fajne połączenie. Rodzaj makaronu tak naprawdę nie ma znaczenia, ale my zawsze robimy ją z kokardkami, chyba ze względów wizualnych. Naprawdę polecam :)

Składniki:

• 0,5kg wędzonego kurczaka (np. piersi, uda)
• puszka kukurydzy konserwowej
• kilka plastrów ananasa z puszki
• spora czerwona papryka
• ok. 250g makaronu (przed gotowaniem)
• kilka łyżek majonezu

Wykonanie:

Makaron ugotować wg. instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i wystudzić. Kurczaka obrać ze skóry, wyfiletować, pokroić w kostkę. Paprykę i ananasa również pokroić w kostkę.

Umieścić wszystkie składniki w misce, wymieszać dokładnie. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Wymieszać z majonezem tuż przed podaniem.

Smacznego :)

A jeszcze dzisiaj wystartuje konkurs w którym do wygrania będą właśnie takie noże :)

Irlandzki gulasz z mięsem wołowym. Gęsty, sycący i idealny na obecną porę roku. Może nie wygląda zbyt okazale, ale taki właśnie być powinien.. Według mojego M który będąc w Irlandii miał okazję jeść Irish Stew, powinna to być właśnie taka apetyczna papka ;)
Danie to nie jest trudne do wykonania zatem mocno zachęcam Was do wypróbowania :)

źródło: przepis własny - odtworzony na bazie oryginału
PS. wybaczcie mi proszę coraz gorsze zdjęcia.. ale tak jak wspominałam.. brak czasu robi swoje.

Składniki:

• 0,5kg wołowiny pokrojonej w grubą kostkę
• 6-7 średnich ziemniaków
• 400g mieszanki marchewki w kostce z zielonym groszkiem
• 3 cebule
• ok. 1l bulionu/wody (tyle aby wszystkie składniki w garnku były zakryte)
• sól
• pieprz
• tymianek
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Podsmażyć wołowinę na dużym ogniu, wrzucić do gotującego się bulionu/wody. Cebulę pokroić w grubą kostkę, również podsmażyć i dołożyć do bulionu. Gotować wszystko około 40 minut (mięso powinno być miękkie), doprawić pieprzem i ew. solą (w zależności od bulionu).

Połowę ziemniaków pokroić w drobniejszą kostkę, drugą część w bardzo grubą kostkę. Dodać je do bulionu, gotować kolejne 15 minut.

Następnie dodać marchewkę z groszkiem, doprawić tymiankiem i gotować jeszcze około 15 minut (lub do chwili rozgotowania się części ziemniaków).

Smacznego :)

Przepis ten bierze udział w konkursie Neoflam 'Mistrzowie Patelni' w kategorii "W marcu jak w garncu".



Dzisiaj ostatni dzień konkursu!

***

Jeśli macie w domu gotowe puree, przygotowanie zupy to zaledwie 15 minut :) Jeśli nie macie, nic straconego ;) Należy pokroić dynię w kostkę, dodać do cebuli, zalać bulionem tak aby była prawie cała zakryta i gotować około 30 minut, dalej podążając za przepisem.

Dzięki sporej ilości pieprzu i imbiru przyjemnie rozgrzewa, dlatego też należy ją serwować gorącą. Jest po prostu pyszna.. gęsta, pożywna..nie mówiąc już o przyjemnie nastrajającym kolorze ;)

PS. w rzeczywistości nie była aż taka gęsta jak robi wrażenie na tym zdjęciu.. ;)

Źródło: przepis własny

Składniki:

• szklanka puree z dyni
• ok. 2-3 szklanki bulionu*
• duża biała cebula
• średnia marchewka
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/4 szklanki tłustej śmietany
• łyżeczka suszonego imbiru
• sól
• świeżo mielony pieprz
• oliwa

Wykonanie:

Cebulę posiekać dość drobno, podsmażyć w garnku na oliwie wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę. Dodać bulion(2 szklanki) i puree z dyni. Gotować około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem (nie żałować pieprzu, powinien być dobrze wyczuwalny), oraz imbirem. Zagotować. Wyłączyć palnik, zblenderować na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolać bulionu do chwili osiągnięcia oczekiwanej gęstości. Dodać śmietanę, wymieszać. Podawać gorącą.

UWAGI:

Ilość bulionu zależy od gęstości puree dlatego początkowo należy wlać tylko część bulionu. W ten sposób mamy kontrolę nad gęstością zupy.

Smacznego :)

Zupy kremy jakie przygotowuje się w naszym domu są zawsze gęste i pożywne. Pamiętam jak jeszcze w tym roku poszliśmy z M do pewnej restauracji gdzie zamówiłam sobie apetycznie opisany w karcie krem z pomidorów.. To co dostałam daleko odbiegało od tego co oczekiwałam, i na pewno nie przypominało kremu, baaa.. moja pomidorówka bywa zwykle gęściejsza.. ;) Dla mnie zupa owszem, może być wodnista.. ale krem? Musi być wyraźnie zagęszczony i pożywny.. a teraz jeszcze przyjemnie rozgrzewający.

Ten właśnie taki jest. Wyczuwa się złagodzony smak pora dzięki wcześniejszemu podsmażeniu. Dodatek ziemniaków sprawia że zupa jest bardziej syta i gęsta. Jest naprawdę pyszna :)

Składniki:

• 2 duże pory (tylko białe części)
• 5-6 średnich ziemniaków
• duża cebula
• 1,5l bulionu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz (nie żałować)
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka majeranku
• 2-3 łyżki masła
• 3-4 łyżki smietany

Wykonanie:

Masło rozpuścić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Na tak przygotowanym tłuszczu podsmażyć pory pokrojone w cienkie krążki oraz cebulę pokrojoną w kostkę. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem, przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem i majerankiem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować kilkanaście minut, do miękkości ziemniaków. Zmiksować dokładnie na gładki krem, wymieszać ze śmietaną.

Podawać gorący.

UWAGI:

Jeśli chcecie mieć pewność że krem będzie odpowiednio gęsty, tuż przed miksowaniem należy odlać nieco płynu z zupy. Zmiksować, po czym dolewać odłożony płyn do chwili uzyskania oczekiwanej gęstości.

Smacznego :)

Przyznaje. Bakłażan nigdy mnie jakoś nie 'pociągał'. Piankowa struktura, trochę bez smaku.. Nie widziałam w nim perspektyw kulinarnych.. Do dzisiaj! To danie odwróciło to myślenie totalnie. I mimo że od zawsze wiedziałam że curry to magiczna przyprawa...

.... to w tym daniu pozwoliła mi na odkrycie na nowo bakłażana! Wreszcie miał jakiś smak ;) Pikantny, choć warto mieć pod kontrolą ilość dodawanego chili (ja dodałam zaledwie kilka maleńkich paseczków, a mimo wszystko było ją dobrze czuć ;) Aromatyczny, dzięki dużej ilości przypraw.
Curry samo w sobie może stanowić samodzielne danie, ponieważ jest gęste i naprawdę pożywne, my jednak zjedliśmy je w towarzystwie jaśminowego ryżu, i tak też Wam polecam! Musicie spróbować, koniecznie :)

Źródło: Nigel Slater - program na kuchni.tv

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• duża cebula
• puszka pomidorów krojonych
• łyżeczka cukru
• sól pieprz
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• kilka ziaren kminu
• czubata łyżeczka curry
• kawałeczek posiekanej bardzo drobniutko, czerwonej papryczki chili
• 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie:

Bakłażana pokroić w kostkę (jeśli ma w środku dużo widocznych pestek, wykroić je). Przełożyć na durszlak, posolić, wymieszać i odstawić na 30 minut aby bakłażan puścił wodę.

Odcedzonego bakłażana podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju (powinien być dobrze zrumieniony). Przełożyć do garnka. Cebulę posiekać w kostkę, podsmażyć i dodać do bakłażana. Zalać wszystko pomidorami, dodać przyprawy, wymieszać. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Wyłączyć i dodać śmietanę.

UWAGI:

1. Uważajcie z chili. Ja dałam dosłownie śladowe ilości na tą ilość składników, mimo wszystko było je zdecydowanie czuć.
2. Jeśli przesadzicie z chili i potrawa wyjdzie bardzo pikantna, dodajcie więcej śmietany bądź jogurtu (jogurt do przestudzonej potrawy, aby się nie zważył) które łagodzą ostry smak.
3. Jeśli to nie pomoże.. i potrawa wciąż będzie bardzo ostra, miejcie w pogotowiu tłusty jogurt, mleko lub śmietanę aby ugasić pożar ;) Pamiętajcie! Woda nie jest dobrym pomysłem, gdyż nie rozpuszcza kapsaicyny odpowiedzialnej za uczucie pieczenia, a jedynie rozprowadzi ją na szersze pole..

Smacznego :)

Uwielbiam kuchnię spełniającą dwa kryteria: smacznie i.. szybko! Owszem, czasem decyduje się na potrawy bardziej wymyślne, których przygotowanie zajmuje pół dnia, ale kuchnia codzienna absolutnie być taka nie może :) Dlatego też zawsze mam w domu kilka produktów zdecydowanie przyspieszających przygotowanie potraw. Są to m.in warzywa w słupkach. Używam ich do zup, sosów i wielu innych potraw. Wyjmuję paczuszkę z zamrażalnika i wsypuję wprost do garnka. Bez obierania, mycia, krojenia i.. sprzątania po tej całej operacji ;) Wam również polecam posiadanie takowych w swoich zamrażalnikach :)

A dzisiaj pierś z kurczaka w kremowym, śmietankowym sosie z dodatkiem warzyw i dużej ilości cebuli. Aby pierś była soczysta, podsmażcie ją na bardzo mocno rozgrzanej oliwie aby zamknąć pory w mięsie. Kawałki kurczaka bardzo szybko puszczają soki, zatem jeśli pory szybko nie zostaną zamknięte, kurczak będzie się po chwili dusił we własnym sosie i będzie suchy, a tego nie chcemy.

Ja podałam kurczaka z brukselkami z glazurowaną cebulką, ale sprawdzi się również ryż lub gruby makaron. Polecam!

Źródło: pomysł własny

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 duża czerwona cebula
• garstka warzyw w słupkach
• szklanka bulionu lub wody
• 1/3 szklanki smietanki
• łyżka mąki
• garstka posiekanego szczypiorku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Pierś umyć, pokroić w grubsze paski, doprawić solą i pieprzem. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć mięso.

Podsmażone mięso przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w grubszą kostkę. Dodać do mięsa, zalać wodą/bulionem, wsypać warzywa. Dusić około 10 minut. Następnie dodać śmietankę, zagotować ponownie. Zagęścić sos mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Na koniec dodać szczypior.

Smacznego :)