Wypieki z pasją

Święta.. Święta.. i po Świętach. Zdążyliście odpocząć? A może nawet trochę się przejeść? ;)
Ja zdążyłam, ale tylko to drugie ;) A za czyją sprawką, w kilku kolejnych wpisach się dowiecie.

Zaczynamy od drożdżowego wieńca z serem. Inspirowałam się tym przepisem znalezionym u Dorotki. Zmieniłam tylko wnętrze ;) W puszystym cieście drożdżowym znalazła się masa serowa z dużą ilością skórki pomarańczowej i aromatu rumowego. Rewelacyjne ciasto, zarówno pod względem wizualnym jak i smakowym. A może jeszcze macie ochotę?

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej (ewentualnie nieco więcej jeśli ciasto będzie bardzo rzadkie)
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 60g miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła
• 4 łyżki cukru z wanilią
• 8g cukru waniliowego
• 1 jajka
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 15g świeżych drożdży lub 7g suszonych

Ponadto:

• 250g sera białego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• kilka kropel aromatu rumowego
• żółtko
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Z drożdży świeżych zrobić zaczyn, suche wymieszać z mąką. Do miski wsypać mąkę, dodać jajko roztrzepane z mlekiem i cukrami, dodać masło, sól i mleko. Wyrabiać około 10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego i napowietrzonego ciasta. Kule ciasta włożyć do miski, przykryć ściereczka i odstawić do podwojenia objętości. (rosło bardzo szybko)

Ser utrzeć z żółtkiem i cukrem. Dodać skórkę pomarańczową i aromat, wymieszać.

Wyrośnięte ciasto rozgazować uderzając w nie pięścią, rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35/20cm. Na ciasto wyłożyć masę serową rozprowadzić po całości. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Przeciąć roladę na pół i zapleść warkocz (jak tutaj).

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać drobną bułką tartą. Warkocz włożyć do tortownicy, układając go w koło.

Piec około 50min w temperaturze 180^oC. Wystudzić, jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Naleśniki! Niby nic skomplikowanego i każdy wie jak je zrobić. Ja jednek mam zawsze problem z gęstością i nie wychodzą takie jakbym chciała. Posłużyłam się więc dzisiaj przepisem z Kwestii Smaku i wreszcie wyszły takie jak lubię, cienkie i delikatne.

Naleśniki można nadziać dosłownie wszystkim. Ja dzisiaj tradycyjnie, czyli z serem :) Dla urozmaicenia dodałam skórkę pomarańczową i posiekaną gorzką czekoladę. To jedne z najlepszych naleśników jakie jadłam! Zarówno nadzienie jak i same naleśniki to niebo w gębie. I tak oto zaczeliśmy dzień.. naleśnikami straciatella na śniadanie :))

Podaję podwójną porcję, bo taką też zrobiłam.

Składniki:

- 300g mąki

- 4 jajka (dałam 3 duże)

- 480ml mleka (dałam 500ml)

- 2 łyżki cukru pudru

- szczypta soli

- 6 łyżek roztopionego masła lub oleju

- ew. olej do smażenia (choć najlepiej bez ;)

Nadzienie serowe:

- 250g mielonego twarogu

- 5 kostek posiekanej gorzkiej czekolady

- łyzka posiekanej skórki pomarańczowej z syropu

- 2 łyżki cukru

- 5 łyżek słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać resztę składników na ciasta za wyjątkiem 3 łyżek tłuszczu. Zmiksować dokładnie, aby nie było grudek.Odstawić na około 30 minut. Przed samym smażeniem dodać tłuszcz, wymieszać i smażyć na mocno rozgrzanej patelni z obu stron.

Nadzienie: Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Na każdy naleśnik nakładać nadzienie wg. uznania. Zawijać w rulon lub w trójkąty.

Można poddawać np. ze śmietaną, jogurtem lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

Wspaniałe ciocie w przedszkolu mojego syna kupiły wczoraj wszystkim dzieciom pyszne drożdżowe rogale z polewą czekoladową. Piotruś postanowił zabrać swój do domu i narobił mi nim strasznej ochoty. Oczywiście dał mi spróbować.. ale sam mi urwał kawałek abym przypadkiem za dużo sobie nie wzięła ;)

Postanowiłam więc upiec własne :D I tak oto bardzo spontanicznie powstały niesamowicie puszyste i smaczne rogaliki, wypełnione serowym nadzieniem z dodatekiem skórki pomarańczowej. Część zrobiłam bez nadzienia aby móc zajadać się nimi z nutellą.

Przepis pochodzi z portalu Czas Dzieci. Zrobiłam ciasto z połowy podanych składników, oraz nie zaparzałam mąki. Oto efekt :) Polecam :)

Składniki:

- 0,5kg mąki

- 190ml letniego mleka

- 1 jajko

- 50g świeżych drożdży

- 3 łyżki cukru

- 75g masła

- szczypta soli

Nadzienie serowe:

- 300g białego sera

- 3 łyżki cukru

- żółtko

- 2 łyżki posiekanej drobno skórki pomarańczowej z syropu

Wykonanie:

Z przygotowanego mleka odlać połowę szklanki. Wkruszyć drożdże, wymieszać. Zasypać dwoma łyżkami mąki. Wszystko wymieszać i odstawić aż drożdże "ruszą".

Do miski wsypać resztę mąki, mleka, rozpuszczone masło, jajko, cukier, szczyptę soli i przygotowany rozczyn. Wszystko wymieszać. Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie: wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na pasek o szerokości około 12-13cm na grubość około 0,5cm. Podzielić na trójkąty. Na końcu każdego trójkąta położyć łyżeczkę nadzienia. Zwijać od podstawy do wierzchołka, sklejając rogi.

Gotowe rogaliki odstawić do napuszenia (15-20 minut). Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem (ja dodatkowo posypałam cukrem z cynamonem). Piec w temperaturze 180^oC przez około 15-20 minut - do zrumienienia. Studzić na kratce.

Z podanej porcji wyszło mi około 35 średniej wielkości rogalików.

Smacznego :)

Bardzo łatwy i szybki sposób na pyszne ciasteczka do kawy lub herbaty. I na dodatek wyglądają bardzo efektownie :) Tak naprawdę to można je zrobić w różnych nutach smakowych. Ja wybrałam skórkę pomarańczową z syropu, dzięki czemu ciastka były bardzo aromatyczne.

Pomysł podpatrzony u Dorotus, przepis stworzony na szybko ;)

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 0,5 szklanki krupczatki

- 2 żółtka

- 3 łyżki cukru pudru (z górką)

- 160g masła

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskiej)

- 2 łyżki skórki pomarańczowej, drobno posiekanej (ja użyłam z syropu po odsączeniu)

- płaska łyżka kakao

Wykonanie:

Obie mąki wysypać na stolnicę, dodać miękkie masło. Posiekać nożem. Dodać cukier puder, żółtka, proszek do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto.

Wyrobione ciasto podzielić na dwe części. Do jednej dodać skórkę pomarańczową, do drugiej kakao. Szybko wrobić.

Obie części rozwałkować na grubość około 5mm. Można podsypywać mąką. Położyć jedną na drugą, zwinąć ciasno w rulon. Chłodzić w lodówce przez około godzinę.

Wyjąć roladę z lodówki i pokroić na plastry grubości około 5-6mm. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180^oC przez około 15 minut.

Polecam :)