Wypieki z pasją

Sezon na rabarbar w pełni, bynajmniej w teorii ;) U mnie jeszcze ciężko go dostać, ale wierzę że wkrótce się to zmieni, dlatego też sukcesywnie otwieram ostatnie zeszłoroczne rabarbarowe przetwory. Do tego ciasta wykorzystałam konfiturę z tego przepisu (z imbirem), jednak jeśli takiej nie posiadacie, możecie zesmażyć specjalnie na tą okazję około 0,5kg rabarbaru z około połową szklanką cukru i łyżką tartego świeżego imbiru, a efekt będzie równie pyszny, bądź użyć jakiejkolwiek innej konfitury.

Jest jeszcze coś, co przemawia o wyjątkowości tego ciasta. Po pierwsze, koniecznie prawdziwe masło (!), a po drugie, wierz ciasta to swojego rodzaju kruszonka, choć lekko 'niestandardowa'. Przez pieczeniem jest bowiem rzadsza od klasycznej kruszonki, dzięki czemu podczas pieczenia apetycznie rozpływa się na cieście tworząc grubą, kruchą warstwę. To naprawdę przepyszne i łatwe do wykonania ciasto. Spróbujcie koniecznie :)

źródło: przepis własny

Składniki:

na ciasto:

• 125g masła dobrej jakości
• 1,5 szklanki mąki
• 4 łyżki cukru kryształu
• 1 żółtko
• łyżeczka mleka

na nadzienie:

• słoik konfitury rabarbarowej ew. innej
  

na wierzch:

• 125g masła
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka kakao
• 6 łyżek cukru kryształu

Wykonanie:

Ze wszystkich składników na ciasto szybko wyrobić ciasto. Spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą, po czym schłodzić około godziny.

Schłodzonym ciastem wyłożyć dno formy, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach ok. 18/30cm (również boki). Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 15 minut. W tym czasie przygotować maślaną kruszonkę. Do zimnego, pokrojonego w kostkę masła dodać resztę składników, wyrobić między palcami do uzyskania kruszonki (będzie lekko rzadsza niż zwykle, tak ma być).

Na podpieczone ciasto wylać konfiturę, obsypać równo kruszonką. Piec przez kolejne 35-40minut w temp. 180^oC. Wystudzić.

Smacznego :)

Nie mam ostatnio czasu, sił i z przykrością stwierdzam również chęci do pieczenia i wszelakich kombinacji w kuchni. Piotruś w domu z paskudną chorobą zakaźną, dlatego też jedyne na co mnie ostatnio stać to ciasteczka. Po pierwsze to świetny sposób na zabicie czasu, a jest to dość ważne dla 4-latka który nie może od kilku dni wyjść na zewnątrz, a po drugie, takie ciasteczko z 'mordką' lwa to świetny pocieszyciel :) Tak, tak.. to lew.. ;)

Ciacha są super! Niezwykle chrupiące i urocze. Nie polecam zamiany cukru kryształu na puder. Dzięki niemu bowiem ciastka są jeszcze bardziej chrupiące, choć same kryształki nie są mocno wyczuwalne. Piotruś sam zrobił ciasto (włożył wszystko do misy miksera, włączył malakser, po czym jeszcze lekko wyrobił rączkami ciasto), wałek i owinięcie zrobiliśmy razem, nie uczestniczył tylko w krojeniu. Może i Wy macie ochotę na taką zabawę? :)

źródło: przepis własny, pomysł dekoracji ze zdjęcia na komputerze, niestety niewiadomego pochodzenia..
PS. zdjęcia słabe, ale robione na szybko przed pracą więc nie było czasu na lepsze ;)

Składniki:

na ciasto:

• 200g masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 6 łyżek cukru kryształu
• 1 jajko
• łyżka kakao

ponadto:

• kilka kostek czekolady mlecznej lub gorzkiej

Wykonanie:

Z wszystkich składników (poza kakao) wyrobić szybko gładkie ciasto, odjąć 1/3 i wrobić kakao. Z jasnego ciasta utoczyć wałek, w ciemnego prostokąt o takiej samej długości i szerokości pozwalającej na owinięcie dookoła całego wałka. Owinąć ciasto, chłodzić godzinę w lodówce, po czym włożyć na 15 minut do zamrażalnika.

Zmrożone ciasto pokroić w plastry szerokości ok. 7mm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Piec około 20 minut w temperaturze 180^oC. Studzić na kratce.

Po wystudzeniu, wyciskając rozpuszczoną czekoladę z tutki lub woreczka z odciętym rogiem, zrobić lwie buźki. Odłożyć do zastygnięcia czekolady.

Smacznego :)

Nie.. Nie postradałam zmysłów ;) Choć powiem Wam że jak dodawałam poszczególne składniki do garnka, miałam ochotę puknąć się w głowę ;) Ale ponieważ do odważnych świat należy, a my zdecydowanie lubimy wyzwania w kuchni, podjęłam dalsze ryzyko.

Początkowo po wymieszaniu wszystkiego.. szczerze? Miałam wrażenie że danie nie będzie zjadliwe. Miało czekoladowy kolor, pachniało cynamonem, i generalnie w niczym gulaszu nie przypominało. Ale już po kilkunastu minutach smaki zaczęły się przenikać, i to co wydawało się jeszcze niedawno niezjadliwe, stawało się coraz smaczniejsze. W rezultacie gulasz wyszedł naprawdę rewelacyjny. Wszystkie smaki zdają się idealnie uzupełniać, tworząc dotąd nieznany nam smak. Stwierdziliśmy też że mimo iż danie naprawdę bardzo nam smakowało, to z pewnością polecamy go tylko osobom otwartym na nowe doznania smakowe.

PS. na zdjęciu jest gulasz przed dodaniem czekolady. Po jej dodaniu sos się zagęścił i stał się bardziej matowy. Mój M stwierdził nawet że wygląda jak budyń ;)

źródło: klik

Składniki:

• 0,5kg wołowiny na gulasz
• jedna duża cebula
• duża marchewka
• 50g selera (ja dałam dwie spore garście mrożonej mieszanki marchew-seler-por-pietruszka, w paskach)
• puszka pomidorów w zalewie
• ok. 300ml bulionu (najlepiej wołowego)
• ok. 100ml czerwonego wina
• pół łyżeczki ostrej papryki (lub więcej)
• pół łyżeczki słodkiej papryki (jeśli lubicie pikantne dania, dodajcie łyżeczkę ostrej)
• pół łyżeczki cynamonu
• duża łyżka kakao
• ew. sól
• 2-3 kostki czekolady

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na mocno rozgrzanej oliwie (musi być naprawdę mocno rozgrzana, mięso powinno się szybko zrumienić, nie puszczając 'soku'). Przełożyć do garnka, zalać winem i bulionem. Dodać marchewkę pokrojoną w kostkę lub talarki, posiekaną cebulę (niepodsmażoną) i pomidory w puszcze. Doprawić papryką, cynamonem i kakao (ew. solą). Wszystko dusić około 1,5 godziny, do miękkości mięsa. Przed podaniem dodać startą czekoladę i wymieszać.

Smacznego :)

Pokazywałam Wam już dość dawno temu klasyczne tiramisu na biszkoptach. Dzisiaj będzie tiramisu nieco w innej formie, na samodzielnie upieczonym biszkopcie w formie apetycznych kostek :) Inspiracją był ten wpis na blogu "Gotuję bo lubię" :)

Celowo zrobiłam tyle kremu, aby wystarczyło go na dwie cienkie warstwy, ale jeśli wolicie aby było go więcej, proponuję dać 500g mascarpone i 500ml śmietanki. Ważne jest też aby napar kawowy był mocny i aby nie oszczędzać go do nasączenia blatów :) A więc.. do dzieła ;)

* WAŻNA UWAGA! odpowiadając na Wasze pytania odnośnie konkursu z Amicą, informuję iż MOŻECIE zgłosić się do konkursu na WSZYSTKICH blogach biorących udział w akcji. Umieszczenie przepisu na jednym z nich nie blokuje możliwości udziału na innych blogach :)

Składniki:

Na biszkopt:

• 6 dużych jaj
• szklanka mąki pszennej
• 4 łyżki cukru pudru (z górką)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

• 250g mascarpone
• 330ml śmietanki 30-36%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 śmietan fixy

Ponadto:

• 250ml mocnego naparu kawowego z amaretto lub rumem (proporcja 200/50)- w wersji dla dzieci można dodać kilka kropel aromatu
• 3 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dalej miksując dodawać po jednym żółtku. Na koniec wmieszać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Cisto przelać do formy o wymiarach 30/25cm i piec 30-35 minut w 170^oC. Upieczony biszkopt odstawić do ostudzenia.

Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier puder wymieszany z śmietan fixami. Na koniec dodać mascarpone i wymieszać łyżką lub zmiksować na najniższych obrotach.

Biszkopt przekroić na pół. Dolną część nasączyć połową naparu. Wyłożyć połowę masy, wyrównać. Na masę przesiać połowę kakao, przykryć drugą częścią biszkopta i nasączyć pozostałym naparem. Wyłożyć resztę masy, wyrównać i przesiać na nią resztę kakao. Przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego :)

Wspominałam w poprzednim wpisie że pokażę Wam jeszcze jeden urodzinowy wypiek. Otóż obok rolady kokoso-kajmakowej wystąpiły czekoladowe muffiny z maślanym kremem czekoladowym, które dla lepszej prezencji przyozdobiłam białymi kwiatuszami z masy cukrowej i czekoladowymi groszkami.

Wyszły naprawdę super. Zarówno pod względem smaku jak i wyglądu :) Są mocno czekoladowe, lekko słodkie.. dzięki czemu idealnie sprawdził się słodki, maślany krem i jeszcze bardziej słodkie kwiatuszki ;) Dzieciaki były zachwycone, w konsumpcji nie przeszkadzały im nawet ciężko odchodzące papilotki ;) Polecam! Przepis lekko zmodyfikowany z tej strony.

Składniki:

na muffiny:

• 250g mąki
• 50g kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100g riozpuszczonego masła
• 225g mleka (ja dałam łącznie 250ml mieszanki jogurtu naturalnego i mleka)
• 75g cukru (dałam 3 łyżki cukru pudru)
• 2 jajka
• groszki czekoladowe lub 70g siekanej czekolady (u mnie gorzka)

na krem:

• 100g masła
• 3 łyżki cukru pudru (z górką)
• 16g cukru waniliowego
• 50g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

W jednej misce umieścić składniki suche, w drugiej mokre. Połączyć obie zawartości misek mieszając łyżką (tylko do połączenia składników). Na koniec dodać groszki/siekaną czekoladę, wymieszać.

Masę nakładać do foremek na muffiny do 3/4 wysokości. Piec około 25minut w temperaturze 190^oC. Wystudzić.

Krem: czekoladę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej. Masło miksować z cukrem przez około 5 minut do uzyskania puszystej masy. Dalej miskująć wlewać powoli rozpuszczoną czekoladę. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego lub nakładać nożem. Ostawić do stężenia kremu.

Smacznego :)

Całkiem przypadkiem natrafiłam ostatnio na dwa przepisy które bardzo mnie zaciekawiły, a mianowicie babka marmurkowa w Kolorowej Kuchni (to smaki które kocham) oraz babka Zebra na blogu Słodka Pasja (prostota wykonania ciasta). I tak, całkiem spontanicznie, z obu z tych przepisów, powstał smakowity mix ;) Pomysł z Kolorowej Kuchni.. a przepis na bazę ciasta, ze Słodkiej Pasji :D

Babka wyszła mięciutka i aromatyczna, po prostu idealna :) Połączenie cynamonu i kawy to połączenie dwóch kochanych przez nas smaków, więc nie muszę chyba mówić że baaaaardzo przypadła nam do gustu..? ;)

Składniki na małą foremkę do babki:

• 3 małe jajka
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki wody
• pół szklanki oleju
• 2 łyżki kakao
• łyżka cynamonu
• łyżka kawy

Wykonanie:

Jajka zmiksować na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dalej miksując wlać wodę z olejem. Zmniejszyć obroty, wsypać mąkę i wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać cynamon, do drugiej kakao i kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości gorącej wody.

Ciasto nakładać naprzemiennie do foremki wysmarowanej tłuszczem, tworząc marmurek. Na koniec włożyć w kilka miejsc widelec i przekręcić.

Babkę piec w temperaturze 180^oC przez około 45 minut. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Smacznego :)

Jedna z najlepszych babek piaskowych jakie jadłam! Sucha i lekko krusząca się. Najlepsza z kubkiem ciepłego mleka.. sprawdzone ;) Dla amatorów kakao będzie to na pewno niezła gratka. Warstwa ciemna jest na prawdę mocno kakaowa.

Smakuje wspaniale, robi się ją zaledwie w kilka minut. Same zalety! A więc już nie zachwalam tylko zachęcam ;)

Żródło: klik

Składniki:

• szklanka mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 jajka
• 175g rozpuszczonego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Białka ubić, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, dalej miksując. Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym dobrze zmiksować. Miksując na wolnych obrotach dodać do masy rozpuszczoną margarynę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, poczym zmiksować na wolnych obrotach.

Masę podzielić na pół. Do jednej połowy dodać kakao, wymieszać. Do drugiej łyżkę mąki ziemniaczanej, wymieszać.

Masy nakładać naprzemiennie do małej keksówki. Piec 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170^oC.

Smacznego :)

Pzepis na to genialne ciasto pochodzi z blogu Przy kuchennym Stole, i zgadzam się z 100% z Edysią, to jedno z najlepszych ciast jakie jadłam. Jest mocno czekoladowe, wilgotne.. a polewa stanowi wspaniałe dopełnienie. Cola jest w nim tak naprawę zupełnie niewyczuwalna, ale spełnia tutaj ważną rolę spulchniacza, przez co ciasto jest niezwykle puszyste. Ja od siebie dodałam jeszcze siekane migdały którymi posypałam polane polewą ciasto.

Na drugi dzień smakowało równie dobrze, a może nawet lepiej ;) Jestem pewna że Wam posmakuje!

Składniki:

Składniki suche:

• 250g mąki pszennej
• 300g cukru kryształu (dałam 3/4 szklanki)
• 16g cukru waniliowego (opakowanie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 75ml mleka
• 2 jajka
• 200ml coca coli
• 250g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Polewa:

• 100g czekolady o smaku toffi (ja miałam zwykłą gorzką)
• 2-3 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

W jednej misce umieścić składniki suche w drugiej mokre. Połączyć obie zawartości misek. Wymieszać dokładnie ale delikatnie, aby nie rozgazować zbytnio mocno coli.

Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24cm wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą (ja piekłam w dużej keksówce). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC i piec około 40-50 minut. Przed wyłąxczeniem piekarnika sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

CZekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę. Polewę wylać na ciasto. Poztsawić do zastygnięcia jej na cieście.

Ja dodatkowo posypałam ciasto posiekanymi migdałami kiedy polewa była jeszcze płynna.

Smacznego :)

PS. lada chwila zapowiadany konkurs :)

Mimo że na niebie ani jednej chmurki, a słońce cały czas raczy nas ciepłymi promieniami, to jednak powietrze jest już chłodne i można szybko zmarznąć podczas jesiennych spacerów. Szukamy więc sposobów na rozgrzanie się po podwórkowych szaleństwach :) U nas w tej roli wspaniale sprawdzają się m.in kisiele i budynie. I dlatego goszczą u nas kilka razy w tygodniu. Ale oczywiście nie takie torebkowe ze sklepowej półki.. o NIE! Domowy robi się tak samo szybko jak kupny, dlatego właśnie serdecznie zachęcam Was jednak do tej domowej wersji :))

Przepis z kotlet.tv. Podaję wg. swoich proporcji.

Składniki:

- 2 szklanki mleka

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 żółtka

Dodatkowo:

- banan

- kilka kropel soku z cytryny

Wykonanie:

Odlać pół szklanki mleka. Resztę zagotować z cukrem i masłem. Do odlanej części dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i kakao. Dokładnie zmiksować.

Kiedy mleko zacznie się gotować, wlać przygotowaną miksturę i od tej chwili energicznie mieszać, do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Jeszcze chwilę pogotować. Zdjąć z ognia, przelać do szklanek lub salaterek.

Banana zmiksować na mus z sokiem z cytryny. Polać budyń. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)

Szybkie i niesamowicie smaczne ciasto składające się z czterech fajnie komponujących się warstw. Jasne ciasto, jabłka, budyń z delikatnym cynamonowym posmakiem, ciasto ciemne i cukier puder- pysznie brzmi, nieprawdaż? ;) Ja osobiście uwielbiam połącznie jabłek z budyniem więc bardzo przypadło mi do gustu. Ciasto wykombinowane na szybko, ale nie raz już się przekonałam że proste i spontaniczne wypieki są bezkonkurencyjne ;):) Gorąco polecam :)

Składniki:

Na ciasto:

- 4 jajka

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 175g masła (użyłam Kasi)

- szklanka cukru (dałam 2/3 szklanki)

- 16g cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

Masa jabłkowa:

- 3 średnie jabłka

- ew. cukier (w zależności od słodkości jabłek)

- łyżeczka soku z cytryny

Masa budyniowa:

- 2 budynie waniliowe 0,5l (niesłodzone)

- 700ml mleka

- 2 łyżki cukru cynamonowego (ew. + zwykły cukier ok. 1-2 łyżki, jeśli wolicie słodszy krem)

Wykonanie:

Jabłka zetrzeć na tarce, lekko odcisnąć dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać. Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu (używając zmniejszonej ilości mleka), dosładzając cukrem cynamonowym.

Całe jajka ubić z cukrami. Dalej misując dodawać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz roztopione masło.

Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao.

Dno formy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować). Układać kolejno warstwy: jasne ciasto, jabłka, budyń, ciemne ciasto. Piec w temperaturze 180^oC przez około 40 minut.

Smacznego :)

Jest to moja kolejna propozycja do akcji organizowanej przez Olciaky i Beatkę "Sezon na jabłka"