Wypieki z pasją

Dwie wizje dwóch pasjonatek od słowa do słowa nabierały realnych kształtów, a wynikiem tego stało się poniższe ciasto. Agnieszko, co by nie mówić.. każde nasze wspólne wypieki były wyjątkowe, ale to jest wyjątkowo wyjątkowe ;)

Ono nie ma wad. A co można zaliczyć do niezaprzeczalnych zalet? Minimalny stopień komplikacji - wykonanie to zaledwie 20 minut; nie może się nie udać - nie ma pieczenia, nie ma zakalca ;); smak - a właściwie połączenie dwóch smaków.
Z pewnością nie przestaniecie na jednym kawałku.. :)

PS. ciasto jest słodkie, ale nie przesadnie. Lekko słodki budyń i gorzka czekolada równoważy jego słodycz. Naprawdę polecam.

Składniki:

na budyń:

• 400ml mleczka kokosowego
• 1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru
• 2 czubate łyżki cukru pudru lub 3 łyżki cukru kryształu
• pół szklanki wiórek kokosowych

na przełożenie:

• 400g masy krówkowej
• ok. 300g herbatników (60 sztuk)

na polewę:

• 100g czekolady gorzkiej
• 2-3 łyżki śmietanki
• 2 podwójne batoniki bounty

Wykonanie:

Ugotować budyń. Mleczko kokosowe roztrzepać trzepaczką, pół szklanki odlać, resztę zagotować z cukrem. Odłożone mleczko wymieszać z proszkiem budyniowym tak aby nie było grudek. Wlać do gotującego się budyniu, gotować jeszcze minutę. Wsypać wiórki, wymieszać, odstawić.

Na desce wyłożyć herbatniki*

Układać warstwami:

1. herbatniki
2. 1/3 masy krówkowej
3. herbatniki
4. 1/2 budyniu kokosowego
5. herbatniki
6. 1/3 masy krówkowej
7. herbatniki
8. 1/2 budyniu kokosowego
9. herbatniki

Pozostałą masę krówkową wyłożyć cienką warstwą na wierzchu włącznie z bokami.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodać śmietankę, wymieszać, wylać na ciasto. Batoniki bounty pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na polewie. Schłodzić, co najmniej kilka godzin a najlepiej całą noc.

UWAGI:

*Możecie również zrobić zrobić je w foremce keksowej, ale moim zdaniem tak jest wygodniej. Po pierwsze łatwiej rozsmarować masy na herbatnikach, a po drugie, nie trzeba ich kruszyć i łamać do wymiarów foremki. Decyzja należy do Was.

Smacznego :)

Wspaniale pachnące, mięciutkie, a w środku niespodzianka w postaci kokosowego nadzienia maślano-miodowego. Są idealne do porannej kawy lub herbaty lub na podwieczorek do kakao. Sprawdziły się również jako przekąska między zajęciami w szkole :) Co tu dużo mówić! Dla wielbicieli kokosa to naprawdę coś wspaniałego. Ja mam takiego w domu, więc wiem co mówię ;) Polecam :)

PS. na zdjęciu poniżej widać dość dużą ilość nadzienia, aczkolwiek w większości było nieco mniej. Ta była wyjątkowo nadziana ;)

źródło: klik

Składniki:

ciasto:

• 2 łyżeczki drożdży suchych
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 115g masła rozpuszczonego
• 2 jajka
• 3 i 1/2 szklankami mąki
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki soli

na nadzienie:

• szklanka wiórek kokosowych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 5 łyżek miodu
• 1 żółtko

ponadto:

• ziarna sezamu do posypania
• białko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z wodą i cukrem, odstawić aż "ruszą". W tym czasie w misce umieścić pozostałe składniki na ciasto (wszystkie w temp. pokojowej). Dodać 'bąbelkujący' zaczyn. Wszystko dokładnie wymieszać, wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Umieścić w lekko naoliwionej misce, przykryć i odstawić do podwojenia objętości, na około godzinę. 

W między czasie przygotować nadzienie. Wszystkie składniki umieścić w pojemniku blendera i dokładnie zmiksować. Powinno mieć konsystencję pasty.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10-12 części. Każdą z nich rozwałkować lub rozgnieść palcami na prostokąt. Na każdy placek położyć nadzienie, zawinąć, tworząc kształt podłużnej bułeczki. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości od siebie, przykryć i odstawić na pół godziny.

Piekarnik nastawić na 180^oC. W tym czasie posmarować bułeczki białkiem i posypać ziarnem sezamu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut.

Smacznego :)

Naprawdę błyskawiczna i przepyszna babeczka ;) Mięciutka, puszysta dużą ilością kandyzowanych ananasów. Wspaniała towarzyszka kubka gorącej herbaty lub aromatycznej kawy. Prawda jest też taka że mimo iż zawiera w sobie zarówno wiórki jak i mleczko kokosowe, nie była aż tak kokosowa jak oczekiwałam. Może miałam za duże wymagania wobec niej? ;)

W każdym razie bardzo polecam, bo jest naprawdę przepyszna. Jedna z lepszych jakie jadłam, zdecydowanie jeden z moich babkowych faworytów ;)

Składniki:

• 250g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 i 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleczka kokosowego
• 5 łyżek mocnej zimnej kawy
• 200g kandyzowanych ananasów
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki kakao
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać kolejno jajka, po każdym dobrze zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać porcję do masy maślanej, resztę dodawać na przemian z mleczkiem kokosowym.

Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać posiekane drobniej kandyzowane ananasy. Do drugiej dodać kakao i wiórki kokosowe i kawę. Ciasto nakładać na przemian do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyspanej bułką tartą o długości 30cm. Na koniec np. patyczkiem do szaszłyków wykonać kilka ruchów w cieście, aby lekko przemieszać masę (delikatnie).

Piec około 50 minut w temperaturze 180^oC. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Czy już sama nazwa nie brzmi pysznie? Ja zakochałam się w tym cieście od razu.. a tylko czytając przepis, w swojej wyobraźni czułam zapach pieczonej kokosowej kruszonki.
Wypiek szczególny, bo urodzinowy.. Szczególny, bo w wirtualnym towarzystwie Agi :) Dziękuję Ci bardzo za to że nijako uczciłaś ten dzień wraz ze mną, i choć nasze wspólne spotkania w kuchni zawsze kończą się powodzeniem, to traktuję jako szczególnie udane :) Dziękuję..

A ciasto? Chyba nie trzeba nic dodawać.. :) Powiem tylko że niestety nie udało mi się dostać kokosowego budyniu, przez co krem zapewne nie był tak intensywnie kokosowy jak w oryginale, ale mimo wszystko kokos wypełniał je po same brzegi :)

Składniki:

na ciasto:

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej (dałam kukurydzianą)
• 50g cukru
• 150g masła
• 1 jajko

na budyń:

• 400ml mleczka kokosowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 budynie kokosowe
• 4 łyżki cukru (jeśli budynie są z cukrem, pominąć)

Kruszonka:

• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g wiórków kokosowych
• 50g cukru
• 125g masła

ponadto:

• 600-700g czereśni (zużyłam niecałe 500g)
• ew. cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Ciasto włożyć do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na między folią aluminiową a papierem do pieczenia na wielkość nieco większą niż forma 30/20 cm. Rozwałkowane ciasto, przełożyć wraz z papierem do pieczenia do formy, dociąć boki i ponakłuwać widelcem. Podpiec w temp. 160^oC przez około 20-25 minut, na bladozłoty kolor. Wystudzić.

Przygotować budyń. Mleczko kokosowe zagotować ze szklanką mleka. W pozostałej połowie rozpuścić budynie i dodać cukier (jeśli budynie są bez cukru). Mieszankę wlać do gotującego się mleka, mieszać energicznie do uzyskania gładkiego budyniu. Pogotować chwilę. Zdjąć z ognia.

Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami, do uzyskania grudkowanej konsystencji.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć wydrylowane czereśnie (rozcięciem do góry), na nie wylać budyń, posypać równomiernie kruszonką. Piec w temp. 180^oC przez około 30 minut (do zrumienienia się kruszonki). Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)